[發明專利]一種蜂蜜養生酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201811017298.1
• 申請日: 2018-09-01
• 公開（公告）號: CN109112031A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 沙惠
• 申請（專利權）人: 武定縣榮慧農業綜合開發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/815;A61P25/20;A61P39/00;A61P39/06;A61K35/644;A61K35/65
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 鄭自群

本發明涉及食品加工工藝技術領域，特別涉及一種蜂蜜養生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜20?30份，大鯢油10?20份，果仁10?15份，玫瑰花8?12份，紅棗5?10份，中藥提取液3?8份，基酒100?200份。其制備方法包括制備蜂蜜發酵液、中藥提取液、發酵混合物，與基酒混合，加入大鯢油、玫瑰花、復合酶進行第二次發酵，將容器密封完好，發酵30天～60天，發酵溫度為20℃?30℃，經澄清、過濾后即得到蜂蜜養生酒。本發明蜂蜜養生酒色澤、形態較好，澄清透明，香氣和香味純正，口感好，具有抗氧化、防衰老、補氣血、護膚養顏的功效，尤其適合婦女和中老人飲用。

技術領域

本發明涉及食品加工工藝技術領域，特別涉及一種蜂蜜養生酒及其制備方法。

背景技術

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，是一種天然的營養食品。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、各種維生素、礦物質和氨基酸，可以作為營養品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，同時可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，提高人體免疫力，對少年兒童咳嗽治療效果很好，特別適合婦女兒童及老年人食用。

蜂蜜酒是酒的一種，蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而制成。目前以純蜂蜜為主要成分的保健酒，均存在需要高溫處理、谷物發酵、酵母菌不穩定等缺點，因此難以獲得酒精度高、醉酒度低且具有保健成分的蜂蜜酒產品。因此，目前需要一種醉酒度適宜、且蜂蜜成分豐富、對人體有益，且口感適宜的蜂蜜養生酒。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服上述缺陷，提供一種蜂蜜養生酒及其制備方法，具有抗氧化、防衰老、補氣血、護膚養顏的功效，尤其適合婦女和中老人飲用。

為了解決上述技術問題，本發明的技術方案為：

一種蜂蜜養生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜20-30份，大鯢油10-20份，果仁10-15份，玫瑰花8-12份，紅棗5-10份，中藥提取液3-8份，基酒100-200份。

優選的，一種蜂蜜養生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜25份，大鯢油15份，果仁12份，玫瑰花10份，紅棗8份，中藥提取液5份，基酒150份。

優選的，所述蜂蜜為重樓蜂蜜。

優選的，所述大鯢油為大鯢脂肪組織提取的精煉油。

優選的，所述中藥提取液中的中藥選自茯苓、枸杞、五加皮、靈芝、川穹、制川烏、陳皮、何首烏中的多種混合物。

本發明另一目的是提供一種蜂蜜養生酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)用酒精將容器消毒后，選取蜂蜜，加水攪拌稀釋，將稀釋液進行滅菌；滅菌后加入8-12wt％耐糖性酵母進行發酵，設置發酵時間5-10天，發酵溫度15-20℃，過濾后得蜂蜜發酵酒；

(2)中藥提取液的制備：按重量份將中藥粉碎至粒度為50-100目，然后加入水浸泡4-6h，在60-80℃加熱3-4h，將得到的產物過濾后收集的濾液，即得中藥提取液；

(3)將重量份稱取果仁、紅棗，用水清洗干凈，去核粉碎放入不銹鋼鍋中，加水，加熱至50-55℃，保溫30-40分鐘后，降至自然溫度，添加果膠酶，攪拌均勻，發酵24小時過濾得發酵混合物；

(4)將基酒倒入容器中，加入蜂蜜發酵酒、大鯢油、中藥提取液、發酵混合物、玫瑰花，加入復合酶進行第二次發酵，將容器密封完好，發酵30天～60天，發酵溫度為20℃-30℃，經澄清、過濾后即得到蜂蜜養生酒。

優選的，步驟(1)所述蜂蜜與水的質量比為1:3-5。

優選的，步驟(4)所述復合酶為：纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶和蛋白酶混合而成。

與現有技術相比本發明的有益效果是：