[發明專利]一種可延長食品保質期的烘烤設備及烤制工藝

有效

• 申請號: 201811017136.8
• 申請日: 2018-08-31
• 公開（公告）號: CN108991052B
• 公開（公告）日: 2020-12-01
• 發明（設計）人: 陳毅強;李明守
• 申請（專利權）人: 龍海市安得馬富機械有限公司
• 主分類號: A21B3/04
• 分類號: A21B3/04
• 代理公司: 廣州越華專利代理事務所(普通合伙) 44523
• 代理人: 楊艷珊

1.一種可延長食品保質期的烘烤設備，其特征在于，包括：

供氣裝置，適于將液態的保護氣轉換成氣態的保護氣；所述供氣裝置包括通過管道依次密封連通的適于儲存液態保護氣的儲氣槽、適于將液態保護氣氣化生成氣態保護氣的氣化器、適于存儲氣化器所產生氣態保護氣的暫存罐和適于降低保護氣輸出壓力并穩壓的減壓閥；

烘烤裝置，適于將待烘烤的食品在與空氣相隔離的保護氣環境中進行烘烤；所述烘烤裝置包括密閉的殼體，所述殼體內設置適于烘烤食品的烤室以及內置于該烤室的適于承載待烘烤食品的托烤盤、適于將保護氣分流導引流向托烤盤的噴氣頭、適于保護氣排出的俘氣頭；所述噴氣頭被水平設置，位于托烤盤的上方，俘氣頭被水平設置，位于托烤盤的下方；

排風機，適于抽吸加強烘烤裝置烤室內的空氣排出及烘烤裝置高溫揮發的微量金屬離子氣排出；

所述噴氣頭呈板狀結構，噴氣頭頂端面的中部設置有適于保護氣輸入的輸入口、內部設置有在縱向等間距分布的多個導氣槽、底端面上設置有多個噴氣嘴；與導氣槽連通的噴氣嘴在該導氣槽上沿橫向分布，噴氣嘴與被置放在托烤盤上的待烘烤食品相對；所述噴氣頭的輸入口通過輸氣管道與減壓閥的輸出口以密封方式連通，輸氣管道中被裝配第1閥門，適于控制供氣裝置向噴氣頭內輸送、停止輸送保護氣以及調整保護氣的輸送流量；

所述俘氣頭呈板狀的殼結構，俘氣頭的頂端面上設置有多個適于保護氣流入的俘氣孔、內部設置有沿水平面方向布置的導流腔、底端面的中部設置有適于連接排氣管道的排氣口，所述俘氣孔、導流腔、排氣口依次連通，俘氣頭的排氣口與烘烤裝置的排氣管道的一端相連通，適于向烘烤裝置外排氣，排氣管道的另一端通過三通管分別連通適于控制排氣的第2閥門、適于強排氣的排風機的輸入口；

氧傳感器，適于測量烘烤裝置烤室中的空氣有無被完全排出；所述氧傳感器被裝配于與俘氣頭的排氣口相連通的排氣管道中；

所述烘烤裝置的一側設置適于食品移入及移出的出入口，在該出入口處以密封方式設置閘門，適于將烘烤裝置的烤室與空氣隔離；烘烤裝置在所述保護氣構成的保護氣環境中對待烘烤的食品進行烘烤及冷卻。

2.根據權利要求1所述的烘烤設備，其特征在于：所述噴氣頭內置的導氣槽沿縱向等間距均勻分布，與導氣槽連通的噴氣嘴沿該導氣槽方向等間距均勻分布。

3.根據權利要求2所述的烘烤設備，其特征在于：所述烘烤裝置還包括被設置在噴氣頭與托烤盤之間的穩流柵格，其靠近噴氣頭一側設置，適于噴氣頭與托烤盤之間的保護氣氣流的穩定分布。

4.根據權利要求3所述的烘烤設備，其特征在于：所述穩流柵格至少由沿縱向等間距分布的橫向穩流板、沿橫向等間距分布的縱向穩流板構成；所述橫向穩流板、縱向穩流板沿豎直方向布置，橫向穩流板、縱向穩流板相互貫穿形成柵格狀。

5.根據權利要求1所述的烘烤設備，其特征在于：所述俘氣頭的俘氣孔沿橫向等間距均勻分布、沿縱向等間距均勻分布，每個待烘烤食品的下方分別對應設置一個俘氣孔。

6.根據權利要求5所述的烘烤設備，其特征在于：所述烘烤裝置還包括被設置在托烤盤與俘氣頭之間的阻擾格柵，其靠近托烤盤一側設置，適于托烤盤與俘氣頭之間的保護氣氣流的均勻分布。

7.根據權利要求6所述的烘烤設備，其特征在于：所述阻擾格柵至少由沿縱向等間距分布的橫阻擾板、沿橫向等間距分布的縱阻擾板構成；所述橫阻擾板、縱阻擾板沿豎直方向分布，所述橫阻擾板、縱阻擾板相互貫穿形成格狀。

8.根據權利要求1-7任一項所述的烘烤設備，其特征在于：所述保護氣為氮氣、氬氣中的至少一種。