[發明專利]一種魚蛋白肽的制備方法

有效

• 申請號: 201811014730.1
• 申請日: 2018-08-31
• 公開（公告）號: CN109097428B
• 公開（公告）日: 2021-04-06
• 發明（設計）人: 葉晨
• 申請（專利權）人: 寧波海之源生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12P21/00;C07K1/34;C07K1/14
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 楊柳

1.一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

原料準備步驟：準備原料，原料包括海洋低值小雜魚和水產品下腳料，其中海洋低值小雜魚主要包括鳀魚、蝦唬魚、拔頭魚、鶴針魚和海龍魚；水產品下腳料包括魚頭、魚皮、魚尾和魚體內臟；

粉碎步驟：將原料投入粉碎機中，啟動粉碎機進行粉碎，使原料粉碎至5-10目形成魚漿，魚漿放置在原料池待用中待用；

酶解步驟：將粉碎步驟中的魚漿轉移至酶解罐中，向酶解罐中加入水，水與魚漿的質量比例為1：1，將水與魚漿混合形成混合物A，酶解溫度為50-70℃，酶解時的pH=7.0，酶解時間2-6h；

滅酶步驟：將酶解步驟中的混合物A加熱至90℃，保溫5-15min滅酶，形成混合物B；

小肽液制備步驟：對滅酶步驟中的混合物B進行過濾，濾網孔徑為40～100目，形成初濾酶解液和固體物，對初濾酶解液和固體物進行分別收集；然后對初濾酶解液進行濃縮處理，使初濾酶解液的含水量為30-70%，收集酶解液；

酶解液噴霧干燥步驟：將滅酶步驟中的酶解液通過噴霧干燥機進行干燥，噴霧干燥機的壓力控制為0.05-0.19Mpa，噴霧干燥機進口處溫度為180-230℃，出口處溫度為80-100℃，獲取干燥后的酶解粉備用；

微生物發酵步驟：向小肽液制備步驟中的固體物中拌入米曲霉，形成混合物C，混合物C內的水分含量為30-60%，溫度為25-45℃，發酵時長為16-28h，形成混合物D；

烘干步驟：取出微生物發酵步驟中的混合物D，以60-90℃的低溫對混合物D進行烘干，形成烘干料；

混合粉碎步驟：烘干料與酶解液噴霧干燥步驟中的酶解粉混合，形成魚蛋白肽粗品；對魚蛋白肽進行微粉碎處理，形成魚蛋白肽成品。

2.根據權利要求1所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述粉碎步驟中，對原料進行粉碎前，先將重量比分別為1：1-2的原料與水混合，原料被解凍分散后再進行粉碎。

3.根據權利要求2所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述粉碎步驟中，在對原料進行粉碎后，形成的魚漿的目數小于等于10。

4.根據權利要求3所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述酶解步驟中，先向酶解罐內的魚漿內加入粉狀氯化鈣并混合均勻，使魚漿內氯化鈣溶液的濃度為0.02～0.03mol/L。

5.根據權利要求4所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述酶解步驟中，在對酶解時的pH值進行控制時，用濃度為1.0-2.0mol/L的鹽酸溶液或濃度為1.0-2.0mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH。

6.根據權利要求5所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述酶解步驟中，在酶解的同時，以40～70r／min的轉速對混合物A進行攪拌。

7.根據權利要求5所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述酶解液噴霧干燥步驟中，噴霧干燥機的壓力控制為0.1-0.13Mpa，噴霧干燥機進口處溫度為210℃，出口處溫度為90℃。

8.根據權利要求6所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述微生物發酵步驟中，混合物C內的水分含量為40-50%，溫度為30-40℃，發酵時長為18-24h。

9.根據權利要求7所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述烘干步驟中，烘干混合物D的溫度為70-80℃的低溫。

10.根據權利要求8所述的一種魚蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述酶解步驟中，酶解溫度為55-60℃。