[發明專利]一種沃柑的保鮮方法

在審

• 申請號: 201811013634.5
• 申請日: 2018-08-31
• 公開（公告）號: CN109258782A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 黃小鵬;黃國兵;馬斗瑞
• 申請（專利權）人: 靖西海越農業有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/157;A23B7/16
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 韋玲雙

本發明涉及食品保鮮技術領域，特別涉及一種沃柑的保鮮方法，(1)采摘、分類：將新鮮采摘的沃柑，經過修剪留果柄不留枝葉，留下的果柄長0.2?0.3cm，挑選出外皮未破裂的沃柑果實；(2)保鮮處理：將步驟(1)挑選出的沃柑放入質量濃度為5?10％的次氯酸鈉溶液浸泡3?5min后取出，自然晾干，接著篩選并去除果柄已經脫落的沃柑果實，然后將沃柑果實邊翻轉滾動邊噴涂保鮮劑。采用本申請的技術方案能夠更有效的對沃柑進行保鮮處理。

【技術領域】

本發明涉及食品保鮮技術領域，特別涉及一種沃柑的保鮮方法。

【背景技術】

沃柑是一個晚熟雜交柑桔品種，由“坦普爾”橘橙與“丹西”紅橘的雜交種而來。可溶性固形物13.3％，可滴定酸0.58％，轉化糖12.76克/100毫升，還原糖6.84克/100毫升，Vc含量23.69毫克/100毫升，固酸比22.9。可食率74.62％，出汁率59.56％。果型扁圓、果皮紅亮、外觀十分漂亮，果實含汁多，果肉十分細膩，味道酸甜可口，深受消費者喜愛，然而，由于沃柑水分多、營養價值高，沃柑皮透氣性良好、果實大、固形物含量較高，會導致沃柑容易受到外界的細菌侵害而產生腐爛變質。經研究，沃柑在常溫下放置3d果肉就開始變軟，因此，對于沃柑保鮮劑的研究是目前沃柑種植領域亟待解決的關鍵技術問題。

【發明內容】

鑒于上述內容，有必要生產一種高效的保鮮劑能有效對沃柑進行保鮮。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種沃柑的保鮮方法，包括以下具體步驟：

(1)采摘、分類：將新鮮采摘的沃柑，經過修剪留果柄不留枝葉，留下的果柄長0.2-0.3cm，挑選出外皮未破裂的沃柑果實；

(2)保鮮處理：將步驟(1)挑選出的沃柑放入質量濃度為5-10％的次氯酸鈉溶液浸泡3-5min后取出，自然晾干，接著篩選并去除果柄已經脫落的沃柑果實，然后將沃柑果實邊翻轉滾動邊噴涂保鮮劑，

所述保鮮劑由以下的原料制備而得：按照重量份數計，水葫蘆提取物5-10份、菠菜提取物3-8份、紫菀提取物5-10份、檸檬提取物5-10份、牛至精油10-20份、成膜劑3-5份。

進一步說明，所述成膜劑是將蜂膠5-8重量份、殼聚糖5-8重量份、淀粉1-3重量份混合后加入高壓保溫罐中，將高壓保溫罐放入高壓蒸汽鍋內，調整高壓蒸汽鍋的真空度，在0.65MPa下進行高壓蒸汽處理，蒸汽將噴灑在高壓保溫罐的每一處的外表面，蒸汽的溫度為150-200℃，高壓蒸汽處理10-12分鐘后取出高壓保溫罐，及時打開高壓保溫罐的上蓋，立刻加入橄欖油1-2重量份高速200-300rpm研磨2-3分鐘后即可得到改性后的混合成膜劑。

進一步說明，所述牛至精油是由以下方法制備得到的：

將采摘的新鮮牛至洗凈后去除葉片、根須留下莖干，放入地窖中進行保藏，保持地窖中的溫度為3-5℃、濕度為70-75％、含氧量為1％，保藏10-20天；接著將牛至莖干取出，和水按照重量比為3:1的比例加入到蒸餾罐中，關閉罐口，打開蒸汽閥門，調整蒸餾罐中的壓強至0.3MPa止,控制蒸餾罐內的溫度至70-80℃，蒸餾45分鐘，接著再次調整蒸餾罐中的壓強，控制蒸餾罐內的溫度至100-105℃，蒸餾40分鐘，并且邊進行蒸餾邊啟動攪拌槳進行攪拌，然后施加超聲波進行微波輔助處理，先是調整微波功率至500-600W處理3-5分鐘，接著停止微波處理1分鐘，然后調整微波功率至200-300W處理3-5分鐘，然后停止微波處理1分鐘，接著調整微波功率至50-100W處理1-3分鐘即可停止微波處理，接著調整調整蒸餾罐中的壓強，控制蒸餾罐內的溫度至90-100℃，蒸餾30分鐘停止蒸餾，通入油水分離器進行提取得到牛至精油。

進一步說明，所述水葫蘆提取物中含有水葫蘆多糖10.25-15.34mg/g。

進一步說明，所述菠菜提取物中含有草酸31.25-45.50μg/ml。