[發明專利]一種綠豆靈芝生物飲品及其制作方法

在審

• 申請號: 201811010295.5
• 申請日: 2018-08-31
• 公開（公告）號: CN109258289A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 田長恩
• 申請（專利權）人: 廣州大學
• 主分類號: A01G18/00
• 分類號: A01G18/00;A01G18/20;A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 顏希文;宋靜娜

1.一種綠豆靈芝生物飲品，其特征在于，所述飲品的制備原料包括以下重量份的組分：85～95份綠豆原汁或調配綠豆汁，5～15份靈芝菌絲球培養物以及5～25份糖；所述飲品利用靈芝菌絲球對綠豆原汁或調配綠豆汁進行深層發酵所得。

2.根據權利要求1所述的綠豆靈芝生物飲品，其特征在于，所述飲品的制備原料包括以下重量份的組分：88～92份綠豆原汁或調配綠豆汁，7～12份靈芝菌絲球培養物以及8～20份糖。

3.根據權利要求1所述的綠豆靈芝生物飲品，其特征在于，所述飲品的制備原料包括以下重量份的組分：89～91份綠豆原汁或調配綠豆汁，9～11份靈芝菌絲球培養物以及10～15份糖。

4.根據權利要求1所述的綠豆靈芝生物飲品，其特征在于，所述飲品的制備原料包括以下重量份的組分：90份綠豆原汁或調配綠豆汁，10份靈芝菌絲球培養物以及5份糖。

5.根據權利要求1～4任一項所述的綠豆靈芝生物飲品的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：將綠豆原汁(原漿)或調配綠豆汁(漿)、靈芝菌絲球培養物的比例裝入發酵罐，裝液量為罐容積的50％～70％，加入糖，溫度28℃±2℃，罐壓0.3MPa，攪拌轉速100r/min～200r/min，通氣量為1/5罐容積/min～3/5罐容積/min，自然pH，培養3～10天即得。

6.根據權利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述裝液量為罐容積的55％～65％，攪拌轉速120r/min～180r/min，通氣量為1/3罐容積/min～1/2罐容積/min，培養4～8天即得。

7.根據權利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述裝液量為罐容積的58％～62％，攪拌轉速140r/min～160r/min，通氣量為2/7罐容積/min～3/7罐容積/min，培養5～6天即得。

8.根據權利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述靈芝菌絲球培養物采用以下方法制備得到：將活化的靈芝菌種接種于液體發酵培養基中進行發酵培養，獲得靈芝菌絲球培養物。

9.根據權利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述液體發酵培養基包括以下濃度的組分：馬鈴薯200g/L，葡萄糖10g/L，酵母膏5g/L，KH₂PO₄ 3g/L，MgSO₄·7H₂O 1.5g/L，維生素B1 2mg/L，70mL微量元素溶液；所述液體發酵培養基pH為4.8。

10.根據權利要求9所述的制作方法，其特征在于，所述微量元素溶液包括以下濃度的組分：MgSO₄·7H₂O 3g/L，MnSO₄·H₂O 0.5g/L，NaCl 1g/L，FeSO₄·7H₂O 0.1g/L，CoCl₂0.1g/L，ZnSO₄·7H₂O 0.1g/L，CuSO₄·5H₂O 0.1g/L，KA1(SO₄)₂·12H₂O 0.01g/L，H₃BO₃0.01g/L，Na₂MoO₄·2H₂O 0.01g/L。