[發明專利]一種靈芝菌絲球飲品及其制作方法

在審

• 申請號: 201811010293.6
• 申請日: 2018-08-31
• 公開（公告）號: CN108936166A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 田長恩
• 申請（專利權）人: 廣州大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L31/00;A01G18/40;A01G18/20
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 顏希文;宋靜娜

1.一種靈芝菌絲球飲品，其特征在于，所述飲品的制備原料含有以下質量百分含量的組分：靈芝菌絲球0.5～10％，糖5～10％，甜味菊苷0.5～2％，果葡糖漿3～8％，檸檬酸0～0.20％，余量為水。

2.根據權利要求1所述的靈芝菌絲球飲品，其特征在于，所述飲品的制備原料含有以下質量百分含量的組分：靈芝菌絲球1～9％，糖6～9％，甜味菊苷0.7～1.5％，果葡糖漿4～7％，檸檬酸0.01～0.18％，余量為水。

3.根據權利要求1所述的靈芝菌絲球飲品，其特征在于，所述靈芝菌絲球和檸檬酸的質量比為6:0.07～0.12。

4.根據權利要求3所述的靈芝菌絲球飲品，其特征在于，所述靈芝菌絲球和檸檬酸的質量比為6:0.095。

5.一種如權利要求1～4任一項所述的靈芝菌絲球飲品的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取糖、甜味菊苷、果葡糖漿、檸檬酸和水，混合均勻并制成溶液；

(2)向步驟(1)所得溶液加入靈芝菌絲球，混合均勻，經調酸、脫氣、殺菌、灌裝、封蓋，得到所述靈芝菌絲球飲品。

6.根據權利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述靈芝菌絲球采用以下方法制備得到：將活化的靈芝菌種接種于液體發酵培養基中進行發酵培養，分離獲得靈芝菌絲球。

7.根據權利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述液體發酵培養基包括以下濃度的組分：馬鈴薯200g/L，葡萄糖10g/L，酵母膏5g/L，KH₂PO₄ 3g/L，MgSO₄·7H₂O 1.5g/L，維生素B₁ 2mg/L，70mL微量元素溶液。

8.根據權利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述微量元素溶液包括以下濃度的組分：MgSO₄·7H₂O 3g/L，MnSO₄·H₂O 0.5g/L，NaCl 1g/L，FeSO₄·7H₂O 0.1g/L，CoCl₂ 0.1g/L，ZnSO₄·7H₂O 0.1g/L，CuSO₄·5H₂O 0.1g/L，KA1(SO₄)₂·12H₂O 0.01g/L，H₃BO₃ 0.01g/L，Na₂MoO₄·2H₂O 0.01g/L。

9.根據權利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述發酵培養是在發酵罐中進行的，所述發酵培養的條件為：所述液體發酵培養基的體積為發酵罐容積的50～70％，發酵罐的罐壓為0.3MPa，攪拌轉速為100～200r/min，通氣量為1/5～3/5罐容積/min，自然pH，發酵培養的溫度為28±2℃，所述發酵培養的時間為5～10天。