[發(fā)明專利]一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811000645.X | 申請日： | 2018-08-30 |
| 公開（公告）號： | CN109122933A | 公開（公告）日： | 2019-01-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 繆石雄 | 申請（專利權(quán)）人： | 陜西秦巴茶業(yè)有限公司平利分公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/14 |
| 代理公司： | 西安利澤明知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 61222 | 代理人： | 賈曉玲 |
| 地址： | 725500 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紅茶 制備工藝 果香 搖青 烏龍茶 烘干 種花 茶葉 明亮 標準評價 通風(fēng)發(fā)酵 晾青 揉捻 攤青 造形 制備 感官 香氣 玫瑰 評估 | ||
1.一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于包括以下步驟：攤青→晾青→初次搖青→再次搖青→第三次搖青→揉捻造形→通風(fēng)發(fā)酵→初次烘干→再次烘干；
所述攤青：將原料在溫度25-35℃的溫度下攤曬30-40min；攤曬厚度為2-4cm；
所述晾青：在溫度25-35℃的溫度下晾曬1-2h；晾放厚度0.2-0.4cm；
所述初次搖青：將茶葉放至竹篩中，搖動12-18次，隨后散放0.5-1.5h；
所述再次搖青：將茶葉放至竹篩中，搖動22-28次，隨后靜晾2.5-3.5h；
所述第三次搖青：將茶葉放至竹篩中，搖動33-37次，隨后靜晾；
所述揉捻造形：將茶葉置入揉捻機中，揉捻40min；隨后取出解塊；
所述通風(fēng)發(fā)酵：將茶葉放至發(fā)酵室內(nèi)，控制室內(nèi)溫度30-35℃，濕度65-80％，發(fā)酵6-10h；攤茶厚度為0.2-0.3cm；
所述初次烘干：將茶葉放至烘干機中，在80-85℃的溫度下烘干2.5-3.5h；攤茶厚度為0.2-0.4cm，隨后取出攤晾0.5-1.5h；
所述再次烘干：將茶葉包裝后存放一周，此時茶葉含水量為3％，隨后將包裝好的茶葉放入烘干機中，在75-85℃的溫度下，烘干3.5-4.5h，茶葉含水量為0％。
2.如權(quán)利要求1所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述原料為一芽一葉的黃玫瑰。
3.如權(quán)利要求2所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述原料選擇清晨10點至下午3點的黃玫瑰，含水量為80-90％。
4.如權(quán)利要求1-3任一所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述晾青步驟為在溫度25-35℃的溫度下晾曬1-2h；晾放厚度0.2-0.4cm，隨后收回靜晾，再次在溫度25-35℃的溫度下晾曬1-2h。
5.如權(quán)利要求4所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述晾青在濕度50-60％、通風(fēng)良好的環(huán)境進行。
6.如權(quán)利要求1-3任一所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述揉捻造形的步驟為：將茶葉置入揉捻機中，輕柔20分鐘，隨后加壓重揉5分鐘，松壓輕揉3分鐘，再加壓重揉8分鐘，松壓輕揉5分鐘；隨后取出解塊。
7.如權(quán)利要求1-3任一所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述通風(fēng)發(fā)酵，發(fā)酵度達到90％時完成。
8.如權(quán)利要求1-3任一所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述初次烘干：將茶葉放至烘干機中，在80℃的溫度下烘干3h，在前0.5h通風(fēng)烘干，有利散發(fā)水氣與茶青氣；攤茶厚度為0.3cm，隨后取出攤晾1h。
9.如權(quán)利要求1-3任一所述的一種花果香型烏龍茶紅茶的制備工藝，其特征在于：所述再次烘干：將茶葉包裝后存放一周，此時茶葉含水量為3％，隨后將包裝好的茶葉放入烘干機中，在80℃的溫度下，烘干4h，茶葉含水量為0％。
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