[發(fā)明專利]一種智能化食品機(jī)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811000443.5
• 申請(qǐng)日: 2018-08-30
• 公開（公告）號(hào): CN108926024A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁銳;薛曉光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海香龍餐飲管理有限公司
• 主分類號(hào): A23P30/00
• 分類號(hào): A23P30/00;A23L3/36;B01F7/16;B01F15/00;B65G65/46;G01G13/18
• 代理公司: 北京久維律師事務(wù)所 11582
• 代理人: 邢江峰

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。目的在于提供一種智能化食品機(jī)。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種智能化食品機(jī)，包括用于保存食品原料的食材儲(chǔ)存裝置、用于儲(chǔ)存配方并根據(jù)配方下達(dá)控制指令的控制系統(tǒng)、根據(jù)控制系統(tǒng)下達(dá)的指令對(duì)食品原料進(jìn)行攪拌的智能攪拌裝置、以及根據(jù)控制系統(tǒng)的指令將食品原料定量導(dǎo)入智能攪拌裝置內(nèi)的定量下料裝置。本發(fā)明按照預(yù)先設(shè)定的配方完成定量下料和智能攪拌，一鍵操作，直接生產(chǎn)出食品成品或半成品，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，適合進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種智能化食品機(jī)。

背景技術(shù)

眾所周知，絕大多數(shù)食品是否美味，其起決定性關(guān)鍵作用的是食品配方。但目前，大部分情況都是工作人員手工操作，依靠手工來按照配方進(jìn)行下料、和料，因此生產(chǎn)質(zhì)量因?yàn)槿藶橐蛩卦斐刹环€(wěn)定，誤差極大，無法進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)和普及。同時(shí)由于商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系，配方一般都具有保密需求，導(dǎo)致需要配方的食品(例如面團(tuán)、面糊、醬料等)無法進(jìn)行本地化生產(chǎn)，而是采用集中生產(chǎn)的方式，這就造成食品新鮮度的下降，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。例如：眾多的連鎖店的原料依靠總店進(jìn)行集中生產(chǎn)、集中配送，采用中央廚房的生產(chǎn)模式。

目前，食品材料按照配比自動(dòng)制作成成品或半成品的機(jī)器設(shè)備還是空白。而要想實(shí)現(xiàn)食品的智能化生產(chǎn)，其配料、下料、攪拌、溫度控制等都是必不可少的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，例如：配料、下料錯(cuò)誤將導(dǎo)致產(chǎn)品的口感發(fā)生天翻地覆的變化；攪拌速度、攪拌步驟的人為敢于也會(huì)造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定；在攪拌過程中容易產(chǎn)生溫度過高，若溫度控制不當(dāng)，將會(huì)導(dǎo)致食品材料(例如面團(tuán))提前發(fā)酵等異常情況出現(xiàn)。

為此，本領(lǐng)域亟待研發(fā)出一種能夠解決上述問題的食品加工設(shè)備。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種智能化食品機(jī)，能夠按照配方自動(dòng)化的加工出產(chǎn)品，有效的規(guī)避了人工干預(yù)造成的不穩(wěn)定性，工況穩(wěn)定、智能化程度高。

為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種智能化食品機(jī)，包括用于保存食品原料的食材儲(chǔ)存裝置、用于儲(chǔ)存配方并根據(jù)配方下達(dá)控制指令的控制系統(tǒng)、根據(jù)控制系統(tǒng)下達(dá)的指令對(duì)食品原料進(jìn)行攪拌的智能攪拌裝置、以及根據(jù)控制系統(tǒng)的指令將食品原料定量導(dǎo)入智能攪拌裝置內(nèi)的定量下料裝置。

優(yōu)選的，還包括恒溫控制裝置，所述恒溫控制裝置為制冷柜，所述制冷柜受控于控制系統(tǒng)，所述食材儲(chǔ)存裝置、智能攪拌裝置和定量下料裝置均位于制冷柜內(nèi)。

優(yōu)選的，所述食材儲(chǔ)存裝置包括液體儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)和固體儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)。

優(yōu)選的，所述固體儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)包括多個(gè)并排布置的儲(chǔ)存盒，所述儲(chǔ)存盒的頂部設(shè)置加料口并適配頂蓋；儲(chǔ)存盒前側(cè)面的下部設(shè)置有一個(gè)出料管，儲(chǔ)存盒內(nèi)的底部沿前后方向設(shè)置有一根螺旋輸送軸；所述螺旋輸送軸的前端伸入出料管內(nèi)，后端穿出儲(chǔ)存盒并與設(shè)置在儲(chǔ)存盒后側(cè)的送料電機(jī)傳動(dòng)連接；所述送料電機(jī)與控制系統(tǒng)電性連接。

優(yōu)選的，所述液體儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)包括多個(gè)封閉的儲(chǔ)存桶，所述儲(chǔ)存桶通過出液軟管與智能攪拌裝置導(dǎo)通，所述出液軟管上設(shè)置有蠕動(dòng)泵；所述出液軟管與儲(chǔ)存桶連接的一端由儲(chǔ)存桶的頂端伸入并延伸至儲(chǔ)存桶的底部；所述蠕動(dòng)泵與控制系統(tǒng)電性連接。

優(yōu)選的，所述定量下料裝置包括設(shè)置在固體儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)前側(cè)下方的集料斗，所述集料斗的底部設(shè)置有稱重室，所述稱重室與集料斗連通；稱重室的底部設(shè)置有可啟閉的翻板式的放料閘門，所述放料閘門由放料電機(jī)驅(qū)動(dòng)；所述稱重室的一側(cè)設(shè)置有用于稱量食品原料重量的重量傳感器；所述放料閘門的下方設(shè)置有斜向下傾斜的導(dǎo)料槽，并通過導(dǎo)料槽與智能攪拌裝置導(dǎo)通；所述重量傳感器和放料電機(jī)分別與控制系統(tǒng)電性連接。

優(yōu)選的，還包括底座，所述底座頂部的中心設(shè)置有智能攪拌裝置，所述智能攪拌裝置的兩側(cè)設(shè)置液體儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)，所述底座的內(nèi)部設(shè)置控制系統(tǒng)；所述底座的上方固定設(shè)置有呈倒U形的安裝架，所述固體儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)固定設(shè)置在安裝架上。