[發明專利]一種山核桃餅干加工方法及餅干

在審

• 申請號: 201810989674.7
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN108669176A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 王斌;任明志;高玉磊
• 申請（專利權）人: 安徽金麥樂面業有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/36
• 代理公司: 蘇州凱謙巨邦專利代理事務所(普通合伙) 32303
• 代理人: 丁劍

本發明公開了一種山核桃餅干，其原料按重量份包括以下組分：山核桃仁10.0?20.0份、面粉80.0?100.0份、巧克力奶油5.0?10.0份、朗姆酒香料2.0?6.0份、黑芝麻3.0?6.0份、水100.0?200.0份，其食用口感好，香甜脆口，食用價值高，通過加入朗姆酒香料來增加該山核桃餅干的口味，巧克力奶油具有提高記憶力、預防心腦血管疾病、增強免疫力、延緩衰老和舒緩情緒的功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利于頭發生長。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種山核桃餅干加工方法及餅干。

背景技術

山核桃仁，中藥材名，本品為胡桃科植物山核桃的種仁，采收和儲藏：秋季果實成熟時采收，干燥，在臨用時再敲擊果皮，剝取種仁，功能主治為：補益肝腎，納氣平喘，主腰膝酸軟、隱痛，虛喘久咳；

現有技術中：申請公布號為CN 104996529A的專利公開了一種山核桃餅干加工方法，包含以下步驟：A、將面粉在50—80度烘干，然后將山核桃在50-80度進行烘干，B、烘干后的面粉中加入山核桃油進行攪拌，發酵蒸熟，C、撒入烘干后的山核桃使其被面粉完整包覆，D、切片后再烘干，E、密封真空包裝，其食用口感差，食用價值低，不能夠滿足食用需求。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有的缺陷，提供一種山核桃餅干加工方法及餅干，食用口感好，食用價值高，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種山核桃餅干，其原料按重量份包括以下組分：山核桃仁10.0-20.0份、面粉80.0-100.0份、巧克力奶油5.0-10.0份、朗姆酒香料2.0-6.0份、黑芝麻3.0-6.0份、水100.0-200.0份。

本發明還包括一種山核桃餅干的加工方法，包括以下步驟：

1)將山核桃仁通過粉碎機進行粉碎，將碎山核桃仁倒入油鍋中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黃，然后撈出進行控油；

2)將面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入攪拌機中進行攪拌，攪拌時間為20.0-40.0分鐘，攪拌速度為200.0r/min，得到混合均勻的面團；

3)將面團放置在餅干成型機中得到具有一定形狀的面團，在成型后的面團上噴涂巧克力奶油，噴涂完成后再均勻撒上黑芝麻，然后將成型面團放置在烘烤箱內進行烘烤，烘烤溫度為160.0-180.0℃，烘烤時間為20.0-30.0分鐘，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃餅干。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：其食用口感好，香甜脆口，食用價值高，通過加入朗姆酒香料來增加該山核桃餅干的口味，巧克力奶油具有提高記憶力、預防心腦血管疾病、增強免疫力、延緩衰老和舒緩情緒的功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利于頭發生長。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例一

一種山核桃餅干，其原料按重量份包括以下組分：山核桃仁10.0份、面粉80.0份、巧克力奶油5.0份、朗姆酒香料2.0份、黑芝麻3.0份、水100.0份。

本發明還包括一種山核桃餅干的加工方法，包括以下步驟：

1)將山核桃仁通過粉碎機進行粉碎，將碎山核桃仁倒入油鍋中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黃，然后撈出進行控油；