[發明專利]一種椰果月餅用餡料配方在審
| 申請號： | 201810987930.9 | 申請日： | 2018-08-28 |
| 公開（公告）號： | CN108887344A | 公開（公告）日： | 2018-11-27 |
| 發明（設計）人： | 陳文君 | 申請（專利權）人： | 陳文君 |
| 主分類號： | A21D13/38 | 分類號： | A21D13/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 276000 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 月餅 椰果 餡料 配方 食品技術領域 食物添加劑 大豆蛋白 膳食纖維 消化吸收 月餅餡料 質地柔軟 重量份 果泥 飲用水 | ||
【權利要求書】：
1.一種椰果月餅用餡料配方，其特征在于，由下列重量份的原料制成：飲用水100份、椰果200～240份、果泥80～120份、大豆蛋白80～120份、食物添加劑0.5～1份。
2.根據權利要求1所述的椰果月餅用餡料配方，其特征在于，所述的餡料配方由下列重量份的原料制成：飲用水100份、椰果220份、果泥105份、大豆蛋白105份、食物添加劑0.8份。
3.根據權利要求1所述的椰果月餅用餡料配方，其特征在于，所述的食物添加劑由下列重量份的原料制成：羥丙基二淀粉磷酸酯10份、刺槐豆膠5～10份、山梨酸鉀3～4份、檸檬酸3～4份、單硬脂酸甘油酯0.6～0.9份、β-胡蘿卜素1～2份。
4.根據權利要求1所述的椰果月餅用餡料配方，其特征在于，所述的食物添加劑由下列重量份的原料制成：羥丙基二淀粉磷酸酯10份、刺槐豆膠7份、山梨酸鉀3.5份、檸檬酸3.5份、單硬脂酸甘油酯0.75份、β-胡蘿卜素1.5份。
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