[發(fā)明專利]一種小米營養(yǎng)食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810987862.6
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN109077226A
• 公開（公告）日: 2018-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林旭彬;鄭澤霞;袁鳳娟
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東東泰乳業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L5/30
• 代理公司: 揭陽市博佳專利代理事務(wù)所 44252
• 代理人: 黃鏡芝;黃少松

本發(fā)明屬于小米營養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種小米營養(yǎng)食品及其制備方法。由小米、白鴨肉粉、烏雞肉粉、魚肉粉、鐵皮石斛微粉、制何首烏微粉、蠶蛹微粉精制而成。該產(chǎn)品通過小米磨漿、混合、電磁感應(yīng)加熱等步驟制備得到。其制備方法簡單易行，適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。配方中加入鐵皮石斛微粉、制何首烏微粉、蠶蛹微粉，具有增強免疫功能、益胃生津促進消化、護肝利膽、降低血糖血脂等功效；使用微粉碎可以直接吸收其有效成分。采用電磁感應(yīng)瞬間加熱熟化新工藝，食品瞬間加熱熟化，食品的營養(yǎng)有效成分得到充分保留，不會由于加熱時間過長導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定具有重要意義。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種小米營養(yǎng)食品及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟高速發(fā)展，生活節(jié)奏的日益加快，上班族工作很忙碌，導(dǎo)致吃飯無規(guī)律，有時候少吃，或多吃或不吃。不定時就餐、愛吃消夜等習(xí)慣，嚴重損害了腸胃的健康，擾亂胃的正常消化和吸收功能。工作緊張壓力大，導(dǎo)致情緒低落，長期精神緊張，造成植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，從而發(fā)生胃腸道疾病。工作應(yīng)酬喝酒，長期大量飲酒會加重肝臟負擔(dān)，也可以直接損害食道和胃，對食道、胃粘膜損害越大，引起粘膜糜爛。上班族因諸多原因造成消化系統(tǒng)都處于亞健康狀態(tài)，身心疲憊，精神不振。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種小米營養(yǎng)食品及其制備方法，其采用天然普通食材，營養(yǎng)豐富又是健康食品，還具有增強免疫功能、健胃生津促進消化功效。

本發(fā)明所述的小米營養(yǎng)食品，由如下重量配比的原料制成：小米70-80kg、全脂奶粉15～20kg、白鴨肉粉 2.5～3.0kg、烏雞肉粉2.5～3kg、魚肉粉3～5kg、鐵皮石斛微粉400～500g、制何首烏微粉300～400g、蠶蛹微粉500～800g。

本發(fā)明所述小米營養(yǎng)食品的制備方法，包括以下步驟：

（1）泡小米：夾層鍋中加自來水350-400ml，打開蒸汽加溫到90±5℃，關(guān)掉蒸汽，將配方量的小米倒入熱水，去除水面的漂浮物，泡2-2.5小時后，將小米和水一同抽到過濾缸，打開放水閥，靜置去水10-15分鐘；

（2）磨漿：啟動磨漿機，將磨漿檔位調(diào)到精磨位置；將過濾缸的出料口打開，控制小米流量為5-8kg/分鐘，同時將出料口的水龍頭打開，控制小米和水的質(zhì)量比例為5:1-6:1，通過導(dǎo)流槽將水和小米送入磨漿機進行磨漿，啟動暫存缸攪動裝置防止小米漿沉淀；

（3）過濾沉淀：將小米漿用150目的過濾網(wǎng)過濾，泵入混合缸，靜置沉淀20-30分鐘，將小米漿上層澄清的水抽掉；

（4）混合：將配方量的其他配料投入混合缸，啟動混合器混合30-40分鐘，混合成均勻一致的小米泥；

（5）啟動電磁機：將功率設(shè)置在3000-4000W，電流設(shè)置在4.5-5A，輸送帶轉(zhuǎn)速設(shè)置在6-10cm/秒，輸送帶與電磁機距離為5-8cm，輸送帶采用耐高溫輸送帶；

（6）灌裝：采用沒蓋鋁箔盒，鋁箔盒容量30-60ml，先用毛刷蘸豬油刷一下盒內(nèi)，將步驟（4）的小米泥裝入鋁箔盒，裝小米泥厚度為盒高的50-80%；

（7）電磁感應(yīng)加熱：啟動輸送帶的排風(fēng)開關(guān)，將裝有小米泥的鋁箔盒放在電磁機的輸送帶中間，每間隔1-3cm放1盒，利用電磁感應(yīng)進行瞬間加熱熟化，產(chǎn)生的水蒸氣由排風(fēng)裝置排到車間外；

（8）加熱熟化后的鋁箔盒經(jīng)潔凈車間散熱后，裝入密封袋，開袋即食，每盒配100-300ml溫開水或按個人沖調(diào)習(xí)慣，攪拌融化后就是香噴噴的小米糊。

本發(fā)明采用天然普通食材小米、白鴨肉粉、烏雞肉粉、魚肉粉、鐵皮石斛微粉、制何首烏微粉、蠶蛹微粉，營養(yǎng)豐富又是健康食品，同時具有增強免疫功能、健胃生津促進消化功效。特別適應(yīng)于上班族體質(zhì)虛弱的亞健康狀態(tài)的人群，通過食療，逐漸調(diào)理改變其身體亞健康狀態(tài)。