[發明專利]一種易泡茶加工方法及其產品

在審

• 申請號: 201810984996.2
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN110859227A
• 公開（公告）日: 2020-03-06
• 發明（設計）人: 胡歆;梁艷;萬斌;陳桂梅;黃亞亞;張樂
• 申請（專利權）人: 咸陽涇渭茯茶有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種易泡茶加工方法及其產品，屬于茶葉加工領域，其加工步驟包括：緊壓茶原料→拆分→回潮→解散→干燥。本方案在保持緊壓茶獨特風味的基礎上，實現攜帶便捷、易于泡飲的目的，且加工工藝簡單、成本低，減少了原料的損耗和加工環境的粉塵污染。

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體為一種易泡茶加工方法及其產品。

背景技術

傳統緊壓茶存在體積大、密度大，泡飲不便的缺陷，申請號為 201610350757.2的文獻開發了一種袋泡顆粒茯茶的加工方法，其具體加工步驟為：半成品茯茶→切分→解塊→破碎→篩選→風選→色選→包裝，此加工方法滿足了市場對時尚化、便捷化茯茶產品的需求。但此方法對緊壓茶直接拆解，操作粉塵大，末狀茶多，拆解后茶磚粒徑大小差異較大，原料損耗多。申請號為201710676675.1的文獻《緊壓茶的蒸汽分解方法及蒸汽分解房》提出了將緊壓茶破塊，然后將其平鋪到底部能均勻通以蒸汽的蒸汽分解房里汽蒸，再用解塊機進行解的方案，具體是將解塊后茶堆積一定厚度直接長時間（5－10小時）、高溫（100℃－130℃）汽蒸從而解散緊壓茶，此方案雖然解決了原料損耗大、拆解過程粉塵、碎末多這些問題，但直接將拆解為小塊茶未添加水分直接汽蒸軟化，蒸汽水分進入茶內部緩慢，其蒸茶時間長，茶塊解散時間長，長時間高溫使茶葉內含物質變化大，對茶原料的色、香、味改變較大，茶葉品質不易控制。

發明內容

針對以上問題，本發明的目的提供一種保持緊壓茶獨特風味的一種易泡茶加工方法及其產品，具體技術方案如下：

一種易泡茶加工方法，加工步驟包括：緊壓茶原料→拆分→回潮→解散→干燥。

進一步地，具體加工步驟如下：

1、拆分：將緊壓茶分解為質量150g以下的小塊，優選為65g以下的小塊。

2、回潮：將拆分后的小塊原料與純水或水溶液按比例混合，使小塊原料理論含水率為10%~40%，將調整含水率后的小塊原料進行回潮。

進一步地，所述水溶液為茶汁，有益菌菌懸液（如冠突散囊菌菌懸液、雙歧桿菌菌懸液），水溶性微量元素溶液（如鈣、鋅、硒水溶液）。

進一步地，所述回潮為靜置回潮或汽蒸回潮；

所述靜置回潮，回潮時間20min以上；

所述汽蒸回潮，汽蒸回潮溫度為70℃~130℃，回潮時間為10min~60min；

進一步地，所述汽蒸回潮溫度優選70℃~90℃，回潮時間優選30~50min。

3、解散：將回潮后塊狀茶葉剝散，即將回潮后小塊原料的表面回潮茶葉與中心未回潮完全的塊狀茶葉剝離。

4、干燥：將解散后茶葉干燥至足干。

進一步地，對干燥后茶葉直接進行包裝或者根據粒徑、質量篩選分級后包裝。

本發明還提供根據上述加工方法制備的易泡茶。

有益效果：

1、本方案中回潮這一工藝可明顯提高茶葉解散時的均勻性，減少大顆粒塊狀茶和粉末茶的比例，提高小顆粒塊狀茶的均勻性，減少原料的損耗和加工環境的粉塵污染。

2、本方案在保持緊壓茶獨特風味的基礎上，實現了攜帶便捷、易于泡飲的目的，且加工工藝簡單、成本低。

具體實施方式

實施例1：

一種易泡茶加工方法及其產品，其加工步驟包括：緊壓茶原料→拆分→回潮→解散→干燥→篩選→包裝。

具體加工步驟為：

拆分：將緊壓茶原料拆分為質量40g。