[發明專利]一種延長采后沃柑保鮮期的方法

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• 申請號: 201810984962.3
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN109169882A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 貴仁君
• 申請（專利權）人: 靖西海越農業有限公司
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/005;A23B7/04;A23L5/41;A23B7/16;A23B7/152
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 王迎娣

本發明提供一種延長采后沃柑保鮮期的方法，涉及果蔬保鮮技術技術領域，本發明的延長采后沃柑保鮮期的方法包括以下步驟：(1)沃柑預處理、(2)熱激處理、(3)貯藏、(4)預冷以及(5)低溫冷藏；本發明的延長采后沃柑保鮮期的方法可以延長沃柑的保質期且不影響沃柑的口感、甜度和色澤，實現對沃柑的保鮮，大大增強了沃柑的抗病能力，提高良品率，延緩腐爛速度。

【技術領域】

本發明涉及果蔬保鮮技術技術領域，具體涉及一種延長采后沃柑保鮮期的方法。

【背景技術】

沃柑是“坦普爾”橘橙與“丹西”紅橘的雜交種。該品種屬于晚熟雜交柑桔品種。還具有很高的營養價值，它含有可溶性固形物13.3％，可滴定酸0.58％，轉化糖12.76克/100毫升，還原糖6.84克/100毫升，Vc含量23.69毫克/100毫升，固酸比22.9，可食率74.62％，出汁率59.56％。新鮮沃柑收獲后運往世界各地的過程中仍進行著復雜的生理變化，生物變化和物理變化，保持沃柑持久新鮮不腐爛非常重要。

隨著人們生活水平的提升，人們對反季果蔬的需要也不斷攀升。現階段沃柑主要采用低溫方式進行保鮮和運輸，運輸周期短，運輸過程產品損傷大，成本高。因此，如何延長了產品保藏時間和運輸周期而且減小了產品運輸損傷，降低了銷售成本，為本發明需要解決的問題。

【發明內容】

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種延長采后沃柑保鮮期的方法，本發明的延長采后沃柑保鮮期的方法可以延長沃柑的保質期且不影響沃柑的口感、甜度和色澤，實現對沃柑的保鮮，大大增強了沃柑的抗病能力，提高良品率，延緩腐爛速度。

為了解決上述技術問題，本發明采用了如下的技術方案：

一種延長采后沃柑保鮮期的方法，包括以下步驟：

(1)沃柑預處理：將新鮮沃柑采摘后4小時內，在溫度為20-24℃的室內進行選果、散熱，并置于超聲波清洗槽中進行清洗處理，然后浸入0.1％的次氯酸鈉溶液中消毒1-2min，取出后用無菌水將果實表面的次氯酸鈉清洗，并晾干；

(2)熱激處理：將經過步驟(1)處理后的沃柑果實在50-55℃下進行熱激處理6-12分鐘后，迅速將沃柑果實取出；

(3)貯藏：將經過熱激處理后的沃柑置于室溫中散熱3-4小時，用保鮮袋對散熱后的沃柑進行不封口包裝，將包裝好后的沃柑果實置于溫度為7-12℃的氣調庫中貯藏30-38小時；

(4)預冷：用噴霧器將護色液噴灑至沃柑表面，并使其自然晾干，護色液用量為5-6mL/kg；將晾干后的沃柑套上泡沫網套，裝入果筐中，然后將果筐置于預冷間內，在6-7℃的溫度下預冷45-65小時；

(5)低溫冷藏：將預冷后的沃柑轉入冷庫中，將沃柑連同果筐一起置于冷藏室內，按每筐沃柑存放質量2.0％的用量放入袋裝保鮮劑，并在每袋保鮮劑上扎18-22個針眼，冷藏室內相對濕度保持在90-95％，溫度保持在3-5℃，冷藏18-22小時后，將果筐取出，用含有納米二氧化鈦和無機納米抗菌劑的保鮮袋套住果筐，扎緊袋口，堆放在冷庫內繼續冷藏，冷藏環境溫度為2-4℃、相對濕度為90-95％。

本發明中，進一步地，所述步驟(2)中的熱激處理為熱風處理。

本發明中，進一步地，所述步驟(4)中的護色液由以下重量份的原料組成：檸檬酸3-6份、抗壞血酸0.5-2份、氯化鈣4-9份、肉桂醛2-3份、白芥子5-9份、牛蒡低聚糖3-5份、海藻酸鈉3-5份、魔芋膠4-9份和無菌水120-180份。

本發明中，進一步地，所述步驟(5)中的保鮮劑由以下重量份的原料組成：5％高錳酸鉀水溶液2-6份、制霉菌素2-3份、蛭石6-12份、硅藻土5-10份和氯酸鉀粉末4-9份。