[發明專利]一種刺梨面包及其制作方法

在審

• 申請號: 201810984513.9
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN108902245A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 李貴榮;李凱
• 申請（專利權）人: 貴州宏財聚農投資有限責任公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D13/22
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;吳佳

1.一種刺梨面包，其特征在于，由以下重量份原料制成：刺梨粉50-70份、高筋面粉180-220份、奶粉8-12份、牛奶100-120份、蛋清液20-40份、鹽1-5份、白砂糖20-40份、酵母1-5份、黃油10-30份與黑芝麻10-20份。

2.根據權利要求1所述一種刺梨面包，其特征在于，由以下重量份原料制成：刺梨粉50份、高筋面粉180份、奶粉8份、牛奶100份、蛋清液20份、鹽1份、白砂糖20份、酵母1份、黃油10份與黑芝麻10份。

3.根據權利要求1所述一種刺梨面包，其特征在于，由以下重量份原料制成：刺梨粉60份、高筋面粉200份、奶粉10份、牛奶110份、蛋清液30份、鹽3份、白砂糖30份、酵母3份、黃油20份與黑芝麻15份。

4.根據權利要求1所述一種刺梨面包，其特征在于，由以下重量份原料制成：刺梨粉70份、高筋面粉220份、奶粉12份、牛奶120份、蛋清液40份、鹽5份、白砂糖40份、酵母5份、黃油30份與黑芝麻20份。

5.一種如權利要求1-4任一項所述刺梨面包的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、將刺梨粉、高筋面粉、奶粉、牛奶、蛋清液、鹽、白砂糖與酵母依次加入面包機中進行第一次和面，然后再加入黃油，繼續第二次和面，得到面團；

B、將步驟A得到的面團均勻切割成等量的六至八份，得到面塊，然后用保鮮膜將面塊包裹覆蓋，接著揭開保鮮膜并在面塊表面均勻撒上黑芝麻，最后送入烤箱中烘烤，即得本產品。

6.根據權利要求5所述刺梨面包的制作方法，其特征在于，在步驟A中，所述刺梨粉的粒徑為90-110目。

7.根據權利要求5所述刺梨面包的制作方法，其特征在于，在步驟A中，所述蛋清液為雞蛋清液。

8.根據權利要求5所述刺梨面包的制作方法，其特征在于，在步驟A中，所述第一次和面的時間控制在25-40min，所述第二次和面的時間控制在25-40min。

9.根據權利要求5所述刺梨面包的制作方法，其特征在于，在步驟B中，所述烤箱中的上火溫度為120-150℃，所述烤箱中的下火溫度為110-130℃。

10.根據權利要求5所述刺梨面包的制作方法，其特征在于，在步驟B中，所述保鮮膜包裹覆蓋時間控制在5-15min，烘烤時間控制在20-40min。