[發明專利]一種刺梨果醬的制備方法

在審

• 申請號: 201810984511.X
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN108936493A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 李貴榮;李凱
• 申請（專利權）人: 貴州宏財聚農投資有限責任公司
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L33/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;吳佳

本發明屬于食品技術領域，尤其涉及一種刺梨果醬的制備方法，包括以下步驟：A、選取無蟲害的刺梨進行清洗，然后去刺去籽切成若干塊，備用；B、將刺梨塊與清水加入鍋中煮沸15?25min后，再文火熬制20?30min，并不斷的攪拌，最后過濾得到濾液；C、向步驟B得到的濾液中加入冰糖與檸檬汁，并不斷的攪拌，文火熬制20?30min，再加入淀粉煮沸，即得到混合物；D、在步驟C得到的混合物中加入甜味劑、增稠劑與芝麻混勻，最后灌裝、殺菌、冷卻，制得刺梨果醬；本發明制備的刺梨果醬口感酸甜，入口即化，回味甘甜，同時還具有開胃健脾，促進食物消化，祛痰止咳，對咽喉有養護的作用，其制備方法簡單。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，尤其涉及一種刺梨果醬的制備方法。

背景技術

刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，又名山王果、刺莓果、佛朗果、木梨子等，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補健身的營養珍果，是一種稀有的果實，生于海拔500-2500米的向陽山坡、溝谷、路旁以及灌木叢中，是貴州、鄂西山區、湘西、涼山等地的天然野果，在貴州省和河南省開封市有大面積的人工種植。

刺梨的收獲期不足30天，刺梨為野生小灌木，4月6月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實，果實多為扁圓球形，目前人們生活質量的提高以及市場的拓展，將將刺梨制成果醬，但口感不佳，無法滿足人們生活所需。

發明內容

本發明為了解決上述技術問題提供一種口感酸甜，入口即化，回味甘甜的刺梨果醬，同時還具有開胃健脾，促進食物消化，祛痰止咳，對咽喉有養護的作用，其制備方法簡單。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種刺梨果醬的制備方法，包括以下步驟：

A、選取無蟲害的刺梨進行清洗，然后去刺去籽切成若干塊，備用；

B、將刺梨塊與清水加入鍋中煮沸15-25min后，再文火熬制20-30min，并不斷的攪拌，最后過濾得到濾液；

C、向步驟B得到的濾液中加入冰糖與檸檬汁，并不斷的攪拌，文火熬制20-30min，再加入淀粉煮沸，即得到混合物；

D、在步驟C中得到的混合物中加入甜味劑、增稠劑與芝麻混勻，最后灌裝、殺菌、冷卻，制得刺梨果醬。

本發明的有益效果是：本發明產品口感酸甜，入口即化，回味甘甜，同時還具有開胃健脾，促進食物消化，祛痰止咳，對咽喉有養護的作用，其制備方法簡單。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，在步驟B中，所述刺梨塊與清水的質量比為1：(1-2)。

進一步，在步驟C中，所述濾液與冰糖的質量比為1；(0.1-0.3)。

進一步，在步驟C中，所述濾液與檸檬汁的質量比為1：(0.2-0.5)。

進一步，在步驟C中，所述淀粉與步驟B中的刺梨塊質量比為1：(30-40)。

進一步，在步驟D中，所述混合物與甜味劑的質量比為1：(0.08-0.1)。

進一步，在步驟D中，所述混合物與增稠劑的質量比為1：(0.01-0.03)。

進一步，在步驟D中，所述混合物與芝麻的質量比為1：(0.2-0.3)。

進一步，在步驟D中，所述甜味劑為白砂糖。

進一步，在步驟D中，所述增稠劑為果膠。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1