[發明專利]一種沙棘蜂蜜茶及其制備方法在審
| 申請號： | 201810977431.1 | 申請日： | 2018-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN109043041A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 韓麗娟;王維哲;王樹林;院珍珍 | 申請（專利權）人： | 青海大學 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 成都華風專利事務所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 杜朗宇 |
| 地址： | 810000 青*** | 國省代碼： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蜂蜜茶 沙棘 制備 白砂糖 羧甲基纖維素鈉 營養保健功能 凝膠穩定性 市場應用 制備工藝 黃原膠 沙棘果 酸處理 增稠劑 蜂蜜 果糖 新鮮 | ||
1.一種沙棘蜂蜜茶，其特征在于，由下列重量比的組分組成：沙棘18～22份，白砂糖12～16份，果糖1.0～1.4份，蜂蜜1～1.25mL/g沙棘，羧甲基纖維素鈉3～6份、黃原膠2～3.5份；所述沙棘蜂蜜茶含水量為20～36％。
2.根據權利要求1所述的沙棘蜂蜜茶，其特征在于，甲基纖維素鈉與黃原膠的重量比為3∶1。
3.根據權利要求1所述的沙棘蜂蜜茶，其特征在于，所述沙棘蜂蜜茶還包括抗壞血酸0.5～2份。
4.根據權利要求1所述的沙棘蜂蜜茶，其特征在于，由下列重量比的組分組成：沙棘20份，白砂糖16份，果糖1.0份，蜂蜜1.25mL/g沙棘，羧甲基纖維素鈉4.69份、黃原膠1.56份；所述沙棘蜂蜜茶含水量為27±3％。
5.根據權利要求4所述的沙棘蜂蜜茶，其特征在于，所述沙棘蜂蜜茶還包括抗壞血酸1份；所述沙棘蜂蜜茶密度為1.26±0.13g/mL，黏度為3200±300mPa.s。
6.一種沙棘蜂蜜茶的制備方法，其特征在于，原料包括沙棘18～22份，白砂糖12～16份，果糖1.0～1.4份，蜂蜜1～1.25mL/g沙棘，增稠劑5～9.5份，制備包括下列步驟：
(1)將沙棘果肉加水熬煮，熬煮時可加入白砂糖；
(2)熬煮后的混合物冷卻至40～50℃；
(3)取(2)所得混合物，與其余原料混合均勻。
7.根據權利要求6所述的沙棘蜂蜜茶的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，水的用量為4～6mL/g沙棘，熬煮同時進行攪拌，熬煮時間為40～80min。
8.根據權利要求6所述的沙棘蜂蜜茶的制備方法，其特征在于，原料還包括抗壞血酸0.5～2份。
9.根據權利要求6所述的沙棘蜂蜜茶的制備方法，其特征在于，所述增稠劑為甲基纖維素鈉和/或黃原膠。
10.根據權利要求6～9所述的沙棘蜂蜜茶的制備方法，其特征在于，還包括罐裝、殺菌步驟。
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