[發(fā)明專利]烹飪器具及其烹飪控制方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810976037.6
• 申請(qǐng)日: 2018-08-24
• 公開（公告）號(hào): CN110856601B
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 任祥喜;王志鋒;黃庶鋒;羅飛龍;劉文華;劉化勇;瞿月紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/00;A47J36/32;A47J36/24
• 代理公司: 北京清亦華知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11201
• 代理人: 張潤

本發(fā)明公開了一種烹飪器具及其烹飪控制方法，其中，烹飪器具包括鍋體、蓋體、真空裝置和加熱裝置，蓋體可活動(dòng)地安裝于鍋體，在蓋體處于關(guān)閉位置時(shí)鍋體和蓋體之間形成密封的烹飪腔，真空裝置在烹飪腔密閉時(shí)對(duì)烹飪腔進(jìn)行抽真空，方法包括以下步驟：在烹飪器具的烹飪過程中，檢測烹飪腔內(nèi)的溫度和烹飪腔內(nèi)的壓力；當(dāng)烹飪器具處于吸水階段時(shí)，控制加熱裝置進(jìn)行加熱工作，并在烹飪腔內(nèi)的溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，控制真空裝置對(duì)烹飪腔進(jìn)行抽真空，當(dāng)烹飪器具處于升溫沸騰階段時(shí)，控制加熱裝置進(jìn)行加熱工作，并控制真空裝置對(duì)烹飪腔進(jìn)行抽真空，以使烹飪腔在第二預(yù)設(shè)溫度下產(chǎn)生氣泡，從而，能夠促進(jìn)米粒吸水。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及廚房電器技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種烹飪器具的烹飪控制方法以及一種烹飪器具。

背景技術(shù)

烹飪器具例如電飯煲等在煮飯時(shí)吸水階段是否吸水充分直接決定煮飯質(zhì)量的好壞。相關(guān)技術(shù)中通常采用加熱的方式讓米粒在吸水階段充分吸水。但是，本申請(qǐng)發(fā)明人發(fā)現(xiàn)相關(guān)技術(shù)存在的問題在于，雖然通過升溫的方式可以促進(jìn)吸水階段米粒吸水，但是當(dāng)溫度超過一定值時(shí)米粒會(huì)糊化，粘度增大導(dǎo)致米粒結(jié)塊嚴(yán)重，阻礙水分吸收，造成煮飯不均勻現(xiàn)象。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在至少在一定程度上解決上述技術(shù)中的技術(shù)問題之一。為此，本發(fā)明的一個(gè)目的在于提出一種烹飪器具的烹飪控制方法，能夠在低溫環(huán)境產(chǎn)生大量氣泡，使每一粒米粒充分與水接觸，促進(jìn)米粒吸水，增加煮飯均勻性。

本發(fā)明的第二個(gè)目的在于提出一種烹飪器具。

本發(fā)明的第三個(gè)目的在于提出一種非臨時(shí)性計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明第一方面實(shí)施例提出了一種烹飪器具的烹飪控制方法，所述烹飪器具包括鍋體、蓋體、真空裝置和加熱裝置，所述蓋體可活動(dòng)地安裝于所述鍋體，在所述蓋體處于關(guān)閉位置時(shí)所述鍋體和所述蓋體之間形成密封的烹飪腔，所述真空裝置在所述烹飪腔密閉時(shí)對(duì)所述烹飪腔進(jìn)行抽真空，所述方法包括以下步驟：在所述烹飪器具的烹飪過程中，檢測所述烹飪腔內(nèi)的溫度和所述烹飪腔內(nèi)的壓力，其中，所述烹飪過程包括吸水階段、升溫沸騰階段和高溫沸騰階段；當(dāng)所述烹飪器具處于吸水階段時(shí)，控制所述加熱裝置進(jìn)行加熱工作，并在所述烹飪腔內(nèi)的溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，控制所述真空裝置對(duì)所述烹飪腔進(jìn)行抽真空；當(dāng)所述烹飪器具處于升溫沸騰階段時(shí)，控制所述加熱裝置進(jìn)行加熱工作，并控制所述真空裝置對(duì)所述烹飪腔進(jìn)行抽真空，以使所述烹飪腔在第二預(yù)設(shè)溫度下產(chǎn)生氣泡，其中，所述第二預(yù)設(shè)溫度根據(jù)米的糊化溫度確定。

根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的烹飪器具的烹飪控制方法，在烹飪器具處于吸水階段時(shí)，控制加熱裝置進(jìn)行加熱工作，并在烹飪腔內(nèi)的溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，控制真空裝置對(duì)烹飪腔進(jìn)行抽真空，以及在升溫沸騰階段時(shí)，控制加熱裝置進(jìn)行加熱工作，并控制真空裝置對(duì)烹飪腔進(jìn)行抽真空，以使烹飪腔在第二預(yù)設(shè)溫度下產(chǎn)生氣泡，從而，通過在吸水階段先加熱后抽真空，能夠保證米粒都在真空環(huán)境進(jìn)行吸水，促進(jìn)米粒吸水，提高吸水速度，縮短煮飯時(shí)間，提升煮飯性能，同時(shí)還能夠?yàn)樯郎胤序v階段做準(zhǔn)備，確保在升溫沸騰階段能夠達(dá)到所需的真空度(即壓力)。并且，通過在烹飪腔在第二預(yù)設(shè)溫度下產(chǎn)生氣泡，從而在低溫環(huán)境下通過氣泡擾動(dòng)使米粒松散不黏結(jié)，確保米粒的受熱均勻性，使得烹飪出來的米飯效果口感均勻、香味和甜味更充足。

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，所述第二預(yù)設(shè)溫度小于或等于米的糊化溫度。

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，所述第一預(yù)設(shè)溫度為30～65℃。

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，在所述吸水階段控制所述真空裝置對(duì)所述烹飪腔進(jìn)行抽真空之后，還包括：當(dāng)所述烹飪腔內(nèi)的壓力達(dá)到第一預(yù)設(shè)壓力時(shí)，控制所述真空裝置停止抽真空，并通過控制所述真空裝置以使所述烹飪腔內(nèi)的壓力維持所述第一預(yù)設(shè)壓力，其中，所述第一預(yù)設(shè)壓力小于大氣壓。

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，所述第一預(yù)設(shè)壓力為20～60KPa。