[發明專利]一種荷葉營養面包及其制作方法

在審

• 申請號: 201810975938.3
• 申請日: 2018-08-24
• 公開（公告）號: CN108812782A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 潘佳威
• 申請（專利權）人: 湖州美果匯食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/062;A21D2/38
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 梁永昌

1.一種荷葉營養面包，其特征在于：包括以下原料及其重量分數：面粉為250—300質量份；玉米粉為150—250質量份；滸苔粉為50—80質量份；石莼粉為30—45質量份；酵母為5—10質量份；核桃粉為45—65質量份；雞蛋為150—200質量份；荷葉為100—150質量份；低聚果糖為10—15質量份；富鐵麥芽粉為3—5質量份和適量水。

2.根據權利要求1所述的一種荷葉營養面包，其特征在于：包括以下原料及其重量分數：面粉為300質量份；玉米粉為200質量份；滸苔粉為50質量份；石莼粉為30質量份；酵母為8質量份；核桃粉為50質量份；雞蛋為150質量份；低聚果糖為10質量份；富鐵麥芽粉為5質量份和適量水。

3.根據權利要求1所述的一種荷葉營養面包，其特征在于：包括以下原料及其重量分數：面粉為300質量份；玉米粉為200質量份；滸苔粉為50質量份；石莼粉為30質量份；酵母為8質量份；核桃粉為50質量份；雞蛋為150質量份；荷葉為100質量份；低聚果糖為10質量份；富鐵麥芽粉為5質量份和適量水。

4.根據權利要求1所述的一種荷葉營養面包的制作方法，其特征在于：制作方法步驟如下：

a.首先將選取好的原料按照重量份數稱?。?/p>

b.待步驟a完成后，再將整個荷葉用剪刀剪成片狀，然后再用水進行清洗，接著再將清洗過的荷葉放在陰涼處晾干，晾干的時間為30—60min；

c.待步驟b完成后，再將晾干后的荷葉放入到蒸煮器中進行蒸煮，蒸煮時的溫度為50—70℃，蒸煮的時間為20—35min；

d.待步驟c完成后，然后再將荷葉放在陽光下曬干，接著再將曬干后的荷葉放入到熱水中進行浸泡，浸泡的時間為15—20min，得到荷葉茶水；

e.待步驟d完成后，然后再將稱取的原料(除荷葉和雞蛋)放入到混合器中，接著再加入適量的荷葉茶水進行混合，然后將面團放入醒發箱內發酵2-3h；

f.待步驟e完成后，取出面團，將其均勻分割成多組小面團，然后再將雞蛋中的蛋清均勻的刷在小面團上，然后將小面團放入燒烤箱內進行烘烤，制得面包。

5.根據權利要求4所述的一種荷葉營養面包的制作方法，其特征在于：所述步驟d中熱水的溫度為80—90℃。

6.根據權利要求4所述的一種荷葉營養面包的制作方法，其特征在于：所述步驟e中混合器混合時的溫度為25～30℃，混合時的速度為800r/min，混合時間為10—15min。

7.根據權利要求4所述的一種荷葉營養面包的制作方法，其特征在于：所述步驟f中烘烤溫度面火210℃，底火180℃,時間15min。