[發明專利]一種蛹蟲草養身糕配方及其制備方法

在審

• 申請號: 201810972655.3
• 申請日: 2018-08-24
• 公開（公告）號: CN109077225A
• 公開（公告）日: 2018-12-25
• 發明（設計）人: 張敬虎;闕書貴;胡玲麗
• 申請（專利權）人: 閩南師范大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/185
• 代理公司: 廈門南強之路專利事務所(普通合伙) 35200
• 代理人: 馬應森

一種蛹蟲草養身糕配方及其制備方法，涉及蛹蟲草食品。蛹蟲草養身糕配方按質量百分比為蛹蟲草粉2％～4％，米粉35％～45％、蘿卜30％～48％，木薯粉8％～12％，小麥淀粉3％～8％，大豆蛋白粉2％～4％，調味料0.5％～1.5％，植物油0.5％～1.5％。將蛹蟲草干燥，粉碎過篩得蛹蟲草粉；蘿卜清洗，去皮，榨碎勻漿，過濾除去過多的水分，得蘿卜漿；將各種物料與蘿卜漿混合，加入調味料和植物油，得混合物料；將混合物料混合均勻，形成面團，放置，讓混合物料充分吸水；將混合物料再一次混合，調整混合物料的含水量，將混合物料做成圓形面團，蒸氣蒸熟即得蛹蟲草養身糕。

技術領域

本發明涉及蛹蟲草食品，尤其是涉及一種蛹蟲草養身糕配方及其制備方法。

背景技術

蛹蟲草又稱蛹蟲草又稱蛹草、北蟲草、北冬蟲夏草，與冬蟲夏草同屬異種,是屬于子囊菌類的麥角菌目，麥角菌科，蟲草屬真菌。對蛹蟲草的化學成分和藥理研究表明,其含有包括核苷類、多糖類、糖醇、甾醇類以及SOD酶在內的多種有效成分,具有鎮靜催眠、提高機體免疫力、抗腫瘤、防止衰老、保護心肺組織等多種藥理作用。

蘿卜的生物活性具有降氣化痰作用、抗菌、抗氧化作用、降血脂，調血壓作用。蛹蟲草的營養與保健功能、蘿卜的營養與生物活性眾所周知。

中國專利CN105918686A公開一種蛹蟲草培養基雛雞飼料配方及制備工藝，主要原材料的配方占比分別為玉米50％、豆餅25％、魚粉3％、蛹蟲草培養基16.5％、麥麩3.7％、食鹽0.3％、石粉1.5％；磷酸氫鈣包含代謝能、粗蛋白、鈣、磷、食鹽、賴氨酸、蛋氨酸，它們的配方占比分別為代謝能12.17mj/kg、粗蛋白18.59％、鈣0.79％、磷0.43％、食鹽0.3％、賴氨酸0.96％、蛋氨酸0.3％。本發明有益效果為：它的營養成分全面均衡、營養濃度高、適口性好、容易消化吸收，它在滿足雛雞生長營養需求的同時，有效提高了雛雞的免疫力，促進雛雞健康生長，降低雞只發病率及死亡率，是一款營養、健康、綠色、安全的雛雞飼料。

中國專利CN107522526A公開一種蛹蟲草培養基，按重量份包括豆餅32～38份、玉米粉0.5～1.5份、魚粉1.5-5份、異麥芽酮糖1～3份、麥飯石2～5份、胡蘿卜汁0.5～2.5份、蠶蛹粉5～15份、蛋白胨3～6份、檸檬酸三胺1.6～2.5份、磷酸二氫鉀1.5～2.6份、硫酸鎂0.5～1.6份、磷酸二氫鈉0.5～1.5份、牛肉膏3～8份、麥麩0.5～0.8份，食鹽0.1～0.5份，石粉10～15份、水45～55份。所述蛹蟲草培養基制作成分成本低，制作工藝簡單方便，且能制作出較為優質的蛹蟲草子實體，成本含量高，經濟效益高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蛹蟲草養身糕配方及其制備方法。

所述蛹蟲草養身糕配方按質量百分比為：

蛹蟲草粉2％～4％，米粉35％～45％、蘿卜(鮮重除以5)30％～48％，木薯粉8％～12％，小麥淀粉3％～8％，大豆蛋白粉2％～4％，調味料0.5％～1.5％，植物油0.5％～1.5％。

所述蛹蟲草養身糕配方按質量百分比優選為：

蛹蟲草粉3％，米粉39％、蘿卜(鮮重除以5)38％，木薯粉10％，小麥淀粉5％，大豆蛋白粉3％，調味料1％，植物油1％。

所述蛹蟲草養身糕的制備方法包括以下步驟：

1)將蛹蟲草干燥，粉碎過篩得蛹蟲草粉；

在步驟1)中，所述干燥的溫度可為70℃；所述粉碎過篩可過200目。

2)蘿卜清洗，去皮，榨碎勻漿，過濾除去過多的水分，得蘿卜漿；

3)將各種物料與蘿卜漿混合，加入調味料和植物油，得混合物料；

4)將混合物料混合均勻，形成面團，放置，讓混合物料充分吸水；