[發(fā)明專利]包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物及其制備方法與應(yīng)用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810972201.6 | 申請日： | 2018-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN109259230A | 公開（公告）日： | 2019-01-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王丹巧;高同強;高天樂;白戈;張迪歐 | 申請（專利權(quán)）人： | 王丹巧;北京怡潤信息咨詢有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/105 | 分類號： | A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京三友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11127 | 代理人： | 韓蕾;姚亮 |
| 地址： | 100098 北京市海*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 提取物 食品組合物 菊芋 菊芋提取物 制備 輔助治療糖尿病 應(yīng)用 減輕體重 甘露糖 重量比 重量計 降糖 菊糖 | ||
1.一種包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物，該組合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，其中：
以菊芋提取物中所含的菊糖與蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量計，菊芋提取物與蒟蒻提取物的重量比為1-10：1-10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物，其中，以菊芋提取物中所含的菊糖與蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量計，菊芋提取物與蒟蒻提取物的重量比為1-2：1-2。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物，其中，菊芋提取物中，菊糖含量占干物質(zhì)含量的90％以上，葡萄糖+果糖+蔗糖占干物質(zhì)含量的10％以下，水分4.5％以下，灰分0.2％以下，酸堿度5.0-7.0。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物，其中，蒟蒻提取物中，葡甘露糖的含量大于75％，灰分小于5％，水分小于10％，粘度在20000mpa.s以上。
5.權(quán)利要求1～4任一項所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物在制備具有降糖、降脂和/或減輕體重功效的食品中的應(yīng)用。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其中，所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物在應(yīng)用于制作食品時，包括以下過程：通過加壓將純凈水加熱至100-120℃，加入菊芋提取物和蒟蒻提取物，攪拌2-15min，再用于制備所述食品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其中，控制向水中加入菊芋提取物和蒟蒻提取物的混合體系的pH值為3-8。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其中，所述食品為代餐湯飲、代餐飲料、乳酸菌飲料、果凍、布丁、冰淇淋、蛋糕或軟糖；
優(yōu)選地，所述食品為液態(tài)食品，其中，權(quán)利要求1～4任一項所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物在液態(tài)食品中的含量為1-1.5％。
9.一種具有降糖和/或減輕體重功效的食品，其配料中包括權(quán)利要求1～4任一項所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的食品，其為代餐湯飲、代餐飲料、乳酸菌飲料、果凍、布丁、冰淇淋、蛋糕或軟糖；
優(yōu)選地，所述食品為代餐湯飲、代餐飲料或乳酸菌飲料，其中，權(quán)利要求1～4任一項所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品組合物在食品中的含量為1-1.5％。
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