[發明專利]一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法

在審

• 申請號: 201810971932.9
• 申請日: 2018-08-24
• 公開（公告）號: CN109221942A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 鐘偉
• 申請（專利權）人: 鐘偉
• 主分類號: A23L7/148
• 分類號: A23L7/148;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/10;A23L5/20
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

本發明公開了一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，根據紅薯中存在的氧化酶過多食用會導致腸胃功能不適的問題將紅薯通過漿渣分離，將得到的紅薯汁用于紅薯粥的制作過程中去能夠避免飲食過多造成胃功能不適的問題，并且能夠極大保留紅薯的養分，然后利用桃膠、干銀耳、生燕麥片浸泡發脹后混合蒸煮，得到口感綿綢、順滑的紅薯膳食粥，本發明提供的紅薯膳食粥具有配方合理、營養豐富、富含多種營養并且不添加任何添加劑，利于長期食用，并且還具有滋養容顏、排毒減肥的效果，應用前景好，值得推廣。

技術領域

本發明涉及粥技術領域，尤其涉及一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法。

背景技術

紅薯塊根中含有60％-80％的水分，10％-30％的淀粉，5％左右的糖分及少量 蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成 0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。由于紅薯水分含量高，不耐貯存，因此，將其加工成紅薯粥不僅可以延長其保質期，而且還能大大提高其附加值。現有的紅薯粥直接以紅薯為原料，由于紅薯蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡，口感也較差，因此提供一種既能實現保健功能又能滿足日常營養需求比例的紅薯粥具有重要的意義。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，包括以下具體步驟：

（1）將紅薯清洗干凈后去除外皮，洗凈切碎，加入2倍量的蒸餾水置于磨漿機中磨漿，使薯漿和薯渣分離，將得到的薯漿離心過濾，濾孔80目，濾渣合并到前面的薯渣中作它用，得到的濾液再次離心過濾，濾孔200目，得到的紅薯汁備用；

（2）選擇干凈無雜質的桃膠放入冷水中浸泡24h，讓桃膠充分發脹到沒有硬芯后清除雜質后備用；

（3）將干銀耳用35-50℃的溫水浸泡2h直至銀耳充分脹發，洗去表面和根部泥沙，剪去銀耳黃蒂并將其剪碎成直徑小于2cm的小朵，瀝干水分備用；

（4）將生燕麥片清洗干凈后除去雜質，放在清水中浸泡4-5h，然后撈出瀝干水分后備用；

（5）將以上備用原料全部混合加到燉鍋中，再加入適量的水和白糖一起旺火煮沸，保持沸騰1-1.5h，待混合物粘稠時加入若干枸杞即可關火，持續攪拌至降低溫度至室溫，然后進行灌裝，灌裝結束后將其送到殺菌池中進行殺菌，殺菌結束后送入一級冷卻池中冷卻1-2mi，最后送入二級冷卻池中冷卻至38-40℃即可上架銷售。

一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，步驟（2）中所述的桃膠浸泡的水量為桃膠重量的50倍量份。

一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，步驟（3）中所述的干銀耳的泡發水量為干銀耳重量的80倍量份。

一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，步驟（5）中所述的紅薯汁、桃膠、干銀耳、生燕麥片、白糖、枸杞和水的重量比為700-900：15-18：9-11：160-200：70-90：13-17：1100-1200。