[發明專利]一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法

在審

• 申請號: 201810971932.9
• 申請日: 2018-08-24
• 公開（公告）號: CN109221942A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 鐘偉
• 申請（專利權）人: 鐘偉
• 主分類號: A23L7/148
• 分類號: A23L7/148;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/10;A23L5/20
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，其特征在于，包括以下具體步驟：

（1）將紅薯清洗干凈后去除外皮，洗凈切碎，加入2倍量的蒸餾水置于磨漿機中磨漿，使薯漿和薯渣分離，將得到的薯漿離心過濾，濾孔80目，濾渣合并到前面的薯渣中作它用，得到的濾液再次離心過濾，濾孔200目，得到的紅薯汁備用；

（2）選擇干凈無雜質的桃膠放入冷水中浸泡24h，讓桃膠充分發脹到沒有硬芯后清除雜質后備用；

（3）將干銀耳用35-50℃的溫水浸泡2h直至銀耳充分脹發，洗去表面和根部泥沙，剪去銀耳黃蒂并將其剪碎成直徑小于2cm的小朵，瀝干水分備用；

（4）將生燕麥片清洗干凈后除去雜質，放在清水中浸泡4-5h，然后撈出瀝干水分后備用；

（5）將以上備用原料全部混合加到燉鍋中，再加入適量的水和白糖一起旺火煮沸，保持沸騰1-1.5h，待混合物粘稠時加入若干枸杞即可關火，持續攪拌至降低溫度至室溫，然后進行灌裝，灌裝結束后將其送到殺菌池中進行殺菌，殺菌結束后送入一級冷卻池中冷卻1-2mi，最后送入二級冷卻池中冷卻至38-40℃即可上架銷售。

2.根據權利要求1所述的一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，其特征在于，步驟（2）中所述的桃膠浸泡的水量為桃膠重量的50倍量份。

3.根據權利要求1所述的一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，其特征在于，步驟（3）中所述的干銀耳的泡發水量為干銀耳重量的80倍量份。

4.根據權利要求1所述的一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，其特征在于，步驟（5）中所述的紅薯汁、桃膠、干銀耳、生燕麥片、白糖、枸杞和水的重量比為700-900：15-18：9-11：160-200：70-90：13-17：1100-1200。

5.根據權利要求1所述的一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，其特征在于，步驟（5）中所述的殺菌溫度為85-95℃，時間為20-30min。

6.根據權利要求1所述的一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，其特征在于，步驟（5）中所述的一級冷卻池的冷卻溫度為55-60℃。

7.根據權利要求1所述的一種營養均衡的紅薯膳食粥的制作方法，其特征在于，步驟（5）中所述的二級冷卻池的冷卻溫度為25-30℃。