[發(fā)明專利]一種速溶葛根多糖粉的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810970413.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-08-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110353270A | 公開（公告）日： | 2019-10-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 邵濟(jì)民;邵仙墻;何建軍;梅新 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湖北葛娃食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L33/125 | 分類號(hào)： | A23L33/125 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 431900 湖*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 葛根多糖 制備 菌絲 化學(xué)試劑 加工 加工設(shè)備成本 低溫干燥 復(fù)雜設(shè)備 葛根全粉 加工步驟 混合物 木糖醇 沖泡 提純 制粒 發(fā)酵 清洗 殘留 環(huán)保 健康 | ||
本發(fā)明提出一種速溶葛根多糖粉的加工方法，包括以下步驟：選擇原料、清洗、低溫干燥、粉碎、分離及制備葛根全粉、制備葛根多糖菌絲、制備葛根多糖粉、制備葛根多糖混合物和制粒及干燥；本發(fā)明提出通過發(fā)酵制成的葛根多糖菌絲內(nèi)含有豐富的葛根多糖，提高了葛根多糖提取率，葛根多糖純度好，加工過程中均為物理方法，沒有使用化學(xué)試劑進(jìn)行提純，成品速溶葛根多糖粉沒有化學(xué)試劑殘留，提高了速溶葛根多糖粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，健康而且環(huán)保，加工過程中沒有使用復(fù)雜設(shè)備，降低了加工設(shè)備成本的投入，同時(shí)加工步驟簡(jiǎn)單易操作，適合大批量的速溶葛根多糖粉的加工，通過添加了木糖醇可以達(dá)到速溶葛根多糖粉的速溶效果好，速溶速度快，沖泡時(shí)間短，更加便捷。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及葛根加工領(lǐng)域，尤其涉及一種速溶葛根多糖粉的加工方法。
背景技術(shù)
葛根為多年生豆科類落葉藤本植物，具有清熱解毒、除煩止渴、降低血糖、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、解酒等功效，葛根中含有大量的優(yōu)質(zhì)淀粉、活性多糖及黃酮類化合物，并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等十三種氨基酸和鈣、鍺、鋅、磷、硒等十三種微量元素。葛根多糖可以增強(qiáng)人體免疫功能、抵抗衰老、抑制腫瘤、活血抗栓、降低血壓、血脂、血糖以及對(duì)肝腎等主要臟器起保護(hù)作用?，F(xiàn)有的葛根多糖粉的加工技術(shù)很少，還不夠完善，一般是通過提純罐以化學(xué)方式提純，技術(shù)不成熟，工序復(fù)雜，加工成本高，加工出的葛根多糖粉品質(zhì)差，同時(shí)還會(huì)有化學(xué)試劑殘留，長(zhǎng)期食用含有化學(xué)試劑殘留的葛根多糖粉會(huì)影響身體健康。因此，本發(fā)明提出一種速溶葛根多糖粉的加工方法以解決現(xiàn)有技術(shù)的不足之處。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問題，本發(fā)明提出通過發(fā)酵制成的葛根多糖菌絲內(nèi)含有豐富的葛根多糖，提高了葛根多糖提取率，葛根多糖純度好，加工過程中均為物理方法，沒有使用化學(xué)試劑進(jìn)行提純，成品速溶葛根多糖粉沒有化學(xué)試劑殘留，提高了速溶葛根多糖粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，健康而且環(huán)保。
1.一種速溶葛根多糖粉的加工方法，包括以下步驟：
步驟一：選擇原料
選擇無損傷、無病害的新鮮葛根；
步驟二：清洗
將新鮮葛根放入浸泡液中進(jìn)行浸泡處理，浸泡后用清水將新鮮葛根清洗干凈；
步驟三：低溫干燥
將清洗后的新鮮葛根用冷風(fēng)機(jī)吹干表面水分，再將低溫干燥后的新鮮葛根分成兩等份備用；
步驟四：粉碎、分離及制備葛根全粉
將一份低溫干燥后的新鮮葛根放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，得到葛根渣液混合物，再將將葛根渣液混合物進(jìn)行分離處理，去除葛根濾汁，留下葛根渣備用，將另一份低溫干燥后的新鮮葛根放入去皮機(jī)內(nèi)進(jìn)行去皮，再將去皮后的新鮮葛根進(jìn)行切片，切片厚度為1～1.5厘米，得到葛根切片，然后葛根切片放入護(hù)色液中護(hù)色處理，再將護(hù)色處理后的葛根切片放入熱水中燙煮處理，再將燙煮處理后的葛根切片放入60攝氏度的鼓風(fēng)恒溫干燥箱內(nèi)進(jìn)行干燥40分鐘，最后將干燥后的葛根切片放入低溫超微粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，制成葛根全粉備用；
步驟五：制備葛根多糖菌絲
將葛根渣放入干燥箱內(nèi)進(jìn)行干燥處理，保證葛根渣內(nèi)含水量為30%后再加入菌種進(jìn)行攪拌混合，制成混合物，再將混合物放入模具內(nèi)進(jìn)行壓制成型，然后靜置發(fā)酵處理，得到葛根多糖菌絲；
步驟六：制備葛根多糖粉
將葛根多糖菌絲放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎處理，粉碎后過濾出雜質(zhì)，得到葛根多糖粉；
步驟七：制備葛根多糖混合物
將葛根多糖粉和葛根全粉按照3：7的比例放入攪拌釜內(nèi)進(jìn)行混合攪拌15～20分鐘，制成混合粉，再加入混合粉重量30%的清水，繼續(xù)進(jìn)行攪拌30～40分鐘，再加入混合粉重量2%的木糖醇和混合粉重量5%的麥芽糖進(jìn)行混合攪拌40分鐘，得到葛根多糖混合物；
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