[發明專利]一種速溶葛根多糖粉的加工方法

在審

• 申請號: 201810970413.0
• 申請日: 2018-08-24
• 公開（公告）號: CN110353270A
• 公開（公告）日: 2019-10-22
• 發明（設計）人: 邵濟民;邵仙墻;何建軍;梅新
• 申請（專利權）人: 湖北葛娃食品有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：選擇原料

選擇無損傷、無病害的新鮮葛根；

步驟二：清洗

將新鮮葛根放入浸泡液中進行浸泡處理，浸泡后用清水將新鮮葛根清洗干凈；

步驟三：低溫干燥

將清洗后的新鮮葛根用冷風機吹干表面水分，再將低溫干燥后的新鮮葛根分成兩等份備用；

步驟四：粉碎、分離及制備葛根全粉

將一份低溫干燥后的新鮮葛根放入粉碎機內進行粉碎，得到葛根渣液混合物，再將將葛根渣液混合物進行分離處理，去除葛根濾汁，留下葛根渣備用，將另一份低溫干燥后的新鮮葛根放入去皮機內進行去皮，再將去皮后的新鮮葛根進行切片，切片厚度為1～1.5厘米，得到葛根切片，然后葛根切片放入護色液中護色處理，再將護色處理后的葛根切片放入熱水中燙煮處理，再將燙煮處理后的葛根切片放入60攝氏度的鼓風恒溫干燥箱內進行干燥40分鐘，最后將干燥后的葛根切片放入低溫超微粉碎機內粉碎，制成葛根全粉備用；

步驟五：制備葛根多糖菌絲

將葛根渣放入干燥箱內進行干燥處理，保證葛根渣內含水量為30%后再加入菌種進行攪拌混合，制成混合物，再將混合物放入模具內進行壓制成型，然后靜置發酵處理，得到葛根多糖菌絲；

步驟六：制備葛根多糖粉

將葛根多糖菌絲放入粉碎機內進行粉碎處理，粉碎后過濾出雜質，得到葛根多糖粉；

步驟七：制備葛根多糖混合物

將葛根多糖粉和葛根全粉按照3：7的比例放入攪拌釜內進行混合攪拌15～20分鐘，制成混合粉，再加入混合粉重量30%的清水，繼續進行攪拌30～40分鐘，再加入混合粉重量2%的木糖醇和混合粉重量5%的麥芽糖進行混合攪拌40分鐘，得到葛根多糖混合物；

步驟八：制粒及干燥

將葛根多糖混合物放入擠壓式造粒機內擠壓制成葛根多糖粉顆粒，再將葛根多糖粉顆粒進行多級烘干處理即可得到速溶葛根多糖粉。

2.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟二中的浸泡液為3%淡鹽水，所述浸泡時間為2～3小時。

3.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟四中粉碎機粉碎溫度為0～5攝氏度，粉碎機粉碎粒級為過80目篩，所述步驟四中分離處理為離心機分離處理，離心機轉速為800～1000轉/分鐘，分離處理時間為10～15分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟四中護色液為食鹽水和檸檬酸按照1：3制成的護色液，護色處理時間為8～10分鐘。

5.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟四中熱水溫度為90～100攝氏度，燙煮時間為10～14分鐘，所述低溫超微粉碎機內溫度為-10～-20攝氏度，粉碎粒級為過500～600目篩。

6.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟五中干燥箱溫度為180攝氏度，干燥時間為30～40分鐘，所述靜置發酵溫度為25攝氏度，靜置發酵時間為25天。

7.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟六中粉碎處理溫度為-5～-10攝氏度粉碎粒級為400～500目篩。

8.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟五中攪拌轉速為100～120轉/分鐘，所述步驟七中攪拌轉速均為200～300轉/分鐘。

9.根據權利要求1所述的一種速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步驟八中的葛根多糖粉顆粒粒級為過120目篩，在所述步驟八的多級烘干處理中：先將葛根多糖粉顆粒放入35～40攝氏度的烘干箱內進行烘干10小時，然后調節烘干箱內溫度為40～50攝氏度，進行烘干2小時，再將烘干箱內溫度調節至50～65攝氏度，進行烘干2～3小時，最后將烘干箱內溫度調節為65～70攝氏度，進行烘干30分鐘。