[發(fā)明專利]一種蜂蜜蛋糕制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810970228.1 | 申請(qǐng)日： | 2018-08-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110856503A | 公開（公告）日： | 2020-03-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 莊來盛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/80 | 分類號(hào)： | A21D13/80;A21D2/34;A21D6/00 |
| 代理公司： | 蘇州潤(rùn)桐嘉業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32261 | 代理人： | 韋宇昕 |
| 地址： | 314033 *** | 國(guó)省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蜂蜜 蛋糕 制作方法 | ||
1.一種蜂蜜蛋糕制作方法，其特征在于，依次包括以下步驟：
1)攪拌：按重量份稱取全蛋液95-105份、砂糖55-65份、蜂蜜10-15份、麥芽糖10-20份、低筋粉45-55份、水3-7份，將稱好的原料全部倒入預(yù)攪拌桶內(nèi)攪拌成面糊，用打發(fā)機(jī)快速的把面糊打到比重為0.52-0.58；
2)填充：烤盤四周固定烤盤紙，在烤盤底部墊上專用蛋糕棉紙，將打好的面糊充填到烤盤中；
3)預(yù)熱：將充填好的面糊推入低溫烤爐中，溫度設(shè)定上火220-240℃，下火0-20℃，每加熱30-40s，對(duì)面糊進(jìn)行攪拌40-70s，攪拌3-4次；
4)烘烤：將預(yù)熱好的面糊推入烤爐中進(jìn)行烘烤，烤爐溫度設(shè)定上火200-240℃，下火140-170℃，烘烤時(shí)間45-55min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜蛋糕制作方法，其特征在于，在所述1)攪拌步驟中，面糊在打發(fā)前，先在0.8-1.2mm間隙進(jìn)行研磨。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蜂蜜蛋糕制作方法，其特征在于，在所述3)預(yù)熱步驟中，攪拌手法為切拌。
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