[發(fā)明專利]一種糖醋雞片的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810969247.2
• 申請(qǐng)日: 2018-08-23
• 公開（公告）號(hào): CN110856540A
• 公開（公告）日: 2020-03-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王勝男
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王勝男
• 主分類號(hào): A23L13/50
• 分類號(hào): A23L13/50
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及食品加工方法，尤其涉及糖醋雞片的制作方法。本發(fā)明公開了一種糖醋雞片的制作方法，把雞胸肉一塊、番茄醬8克、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉20克、鹽5克、胡椒粉5克、料酒5克、食用油10克、白糖3克、米醋3克、生抽3克、面包糠適量等按照一定的配比經(jīng)過炸制工序制成，制作方法簡(jiǎn)單容易掌握。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及糖醋雞片的制作方法。

背景技術(shù)

雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，此菜酸甜可口，味道鮮美，是夏季餐桌的開胃菜品之一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及糖醋雞片的制作方法。本發(fā)明具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。

一種糖醋雞片的制作方法，其特征在于把重量份比把雞胸肉一塊、番茄醬8克、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉20克、鹽5克、胡椒粉5克、料酒5克、食用油10克、白糖3克、米醋3克、生抽3克、面包糠適量等按照一定的配比經(jīng)過炸制工序制成，按照下列工序制作：

1.取雞胸肉一塊，，洗凈后切成片，然后放入料酒，鹽，胡椒粉，腌制20分鐘備用；

2.把腌制好的雞片均勻的裹上淀粉和蛋液；

3.再均勻的裹上面包糠備用；

4.鍋燒放油，油溫七成熱后，逐片下入雞片，炸制兩面微微金黃即可；

5.取一容器，放入番茄醬、白糖、醋和淀粉，再放入適量水和生抽，調(diào)成糖醋汁；

6.鍋內(nèi)放少許油，把糖醋汁倒入，不斷翻炒成粘稠狀；

7.倒入雞片翻拌均勻即可。

具體實(shí)施方法

實(shí)施例1、

1、雞胸肉洗凈切成片，加料酒、鹽、生粉、適量水腌制備用；

2、容器中放鹽、水、老抽、糖、醋、生粉成糖醋汁；

3、鍋中倒油，待油溫七成熱后，加入姜蒜爆香；

4、倒入雞片一同炒，變色后盛出備用；

5、鍋中倒入糖醋汁，翻炒均勻，再把雞片放入一同炒，最后撒入蔥花即可。

實(shí)施例2、

1、雞胸肉洗凈切薄片，然后用鹽，料酒和白胡椒腌30分鐘左右；

2、把面糊材料攪拌均勻，然后雞片裹上面糊；

3、鍋內(nèi)放油，把裹上面糊的雞片炸成金黃色，然后再回鍋炸一遍使其酥脆；

4、鍋內(nèi)放入調(diào)好的糖醋汁，然后把炸好的雞片與糖醋料攪拌均勻，灑上蔥花即可。