[發(fā)明專利]一種鯰魚(yú)燉茄子的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810969240.0
• 申請(qǐng)日: 2018-08-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110856542A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-03-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王勝男
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王勝男
• 主分類號(hào): A23L17/00
• 分類號(hào): A23L17/00;A23L19/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及食品加工方法，尤其涉及鯰魚(yú)燉茄子的制作方法。本發(fā)明公開(kāi)了一種鯰魚(yú)燉茄子的制作方法，把鯰魚(yú)1000克、茄子1000克、蔥40克、蒜50克、姜30克、花椒粉10克、醬油15克、料酒10克、食鹽10克、白糖10克、黃豆醬50克等按照一定的配比經(jīng)過(guò)燉制工序制成，制作方法簡(jiǎn)單容易掌握。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及鯰魚(yú)燉茄子的制作方法。

背景技術(shù)

鯰魚(yú)燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。用新鮮的鯰魚(yú)和茄子一塊燉制，魚(yú)和茄子混在一起，使鯰魚(yú)肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚(yú)的香，鯰魚(yú)有了茄子的味,是人們喜食的美食。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及鯰魚(yú)燉茄子的制作方法。本發(fā)明具有健脾益胃的功效。

一種鯰魚(yú)燉茄子的制作方法，其特征在于把重量份比把鯰魚(yú)1000克、茄子1000克、蔥40克、蒜50克、姜30克、花椒粉10克、醬油15克、料酒10克、食鹽10克、白糖10克、黃豆醬50克等按照一定的配比經(jīng)過(guò)燉制工序制成，按照下列工序制作：

1、茄子洗凈去皮切成條、香菜切段備用；

2、將鲇魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，收拾干凈后放入沸水中略燙，然后放入涼水中，用筷子刮去表面粘液，最后切成段；

3、鍋內(nèi)放少許油，把茄條煸炒，炒香后倒入碗內(nèi)備用；

4、鍋內(nèi)放水、鲇魚(yú)、茄條、蔥絲、姜絲，加鹽、料酒用小火燉30分鐘左右；

5、最后放香油撒上香菜即可。

具體實(shí)施方法

實(shí)施例1、

1、鯰魚(yú)洗凈略煮后剁成塊，用料酒腌30分鐘，茄子切段備用；

2、鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，將鯰魚(yú)放入爆炒；

3、炒至鯰魚(yú)變色后，將啤酒都倒入鍋中，再加適量水沒(méi)過(guò)魚(yú)身；

4、煮開(kāi)后加辣椒、姜片、蒜瓣、蔥段，再放入茄子、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味；最后茄子熟后即可出鍋。

實(shí)施例2、

1、將鯰魚(yú)洗凈取出內(nèi)臟，洗凈后剁成；茄子撕成長(zhǎng)條；蔥姜切絲；蒜切片備用；

2、鍋內(nèi)放油，將茄子爆香后盛入容器中；

3、鍋內(nèi)再次加入油，蔥姜爆香，放入鯰魚(yú)和茄子，再加入料酒、花椒分、精鹽，再加入適量水，用大火燒開(kāi)再小火煨燉，待茄子熟爛時(shí)放入蒜片，最后放上香菜即成。