[發明專利]一種無糖咖啡功能食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201810963929.2
• 申請日: 2018-08-23
• 公開（公告）號: CN110856516A
• 公開（公告）日: 2020-03-03
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 濟南昊雨青田醫藥技術有限公司
• 主分類號: A23F5/12
• 分類號: A23F5/12;A23F5/14;A23F5/38;A23F5/40;A23F5/42;A23F5/02
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本技術方案提供了一種具有緩解疲勞及醒腦提神的無糖咖啡功能食品，主要原料為咖啡、中藥提取物、富鍺礦泉水、糖醇等，該無糖咖啡功能食品是通過提取、濃縮、混合、真空熬制、冷卻調和、拉條和塑壓成型工藝制備而成。緩解疲勞及醒腦提神功能顯著。

技術領域

本發明屬于醫養健康技術領域，尤其涉及一種緩解疲勞、醒腦提神的功能食品及其制備方法。

背景技術

現代醫學認為疲勞是機體過用(超限) 而引起的功能降低并出現機體不適的狀態， 主要表現為疲勞困倦， 可出現頭暈、健忘、睡眠質量下降等伴隨癥狀。 疲勞的產生與能源物質消耗、代謝產物堆積、內環境穩定性失調、自由基影響等因素關系密切。 疲勞主要分為生理性和病理性兩大類， 活動后出現疲勞是一種正常現象。生理性疲勞又包括體力疲勞、腦力疲勞、心理 ( 精神) 疲勞和混合性疲勞等 4種。其中， 體力疲勞又叫運動性疲勞，是指由機體運動本身所引起的“機體生理過程不能持續其機能在一特定水平上和( 或) 不能維持預定的運動強度”的機體運動能力下降的現象。中醫緩解體力疲勞保健食品的特色，（1）健脾和胃：中醫緩解疲勞保健食品的研發常選用人參、人參莖葉、人參花蕾、西洋參、刺五加、黃芪、紅景天、山藥、靈芝、靈芝孢子粉、靈芝菌絲粉、黨參、白術、大棗、絞股藍、沙棘等益氣健脾之品，還可選用麥芽、山楂、茯苓、八角茴香、小茴香、薏苡仁、陳皮、砂仁、佛手、荷葉等消食理氣和胃之品，通過益氣健脾、理氣和胃，促進吸收精微物質，達到緩解疲勞的目的。（2）補腎填精：補腎填精， 強筋健骨，可以延緩體力疲勞的發生，增添機體活力，研發時常用羊腎、海狗、蠶蛹、馬鹿胎、馬鹿骨、馬鹿血、馬鹿茸、淫羊藿、巴戟天、菟絲子、杜仲、沙苑子、補骨脂、益智仁、肉蓯蓉、蛤蚧、蝙蝠蛾被毛孢菌絲體粉、韭菜籽、山萸肉、肉桂、丁香、復盆子等溫腎助陽之品； 還可選用熟地、制首烏、鱉甲、桑椹、黃精、枸杞子、女貞子、鐵皮石斛、中華鱉、角鯊烯、鮑魚、甲魚、魚鰾、海膽、海參等填補腎精之品。（3）養血調肝， 濡潤筋脈：可選用熟地、阿膠、當歸、白芍、制首烏、龍眼肉、麥冬、桑椹、百合、黃精、枸杞子、女貞子、生地、鐵皮石斛、玉竹、木瓜等滋養肝木之品，以及香附、白蒺藜、菊花、決明子、天麻、牡蠣、珍珠粉等疏肝平肝之品。（4）調心養神，改善睡眠：開發具有緩解體力疲勞功能的保健食品除了遴選人參、人參莖葉、人參花蕾、西洋參、刺五加、黃芪、紅景天、靈芝、靈芝孢子粉、靈芝菌絲粉、阿膠、當歸、白芍、制首烏、龍眼肉、鱉甲、麥冬、桑椹、百合等補益心氣、心血之品外，還可添加具有安神、寧心、通脈之品，如酸棗仁、珍珠粉、五味子、遠志、天麻、蓮子、芡實、丹參、三七、紅花、川芎等，可以通過改善睡眠來達到多途徑緩解體力疲勞的作用。（5）衷中參西，補充營養: 人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽(礦物質)、維生素、水和纖維素等7類。其中蛋白質、脂肪、糖都參與能量代謝過程，可以通過補充能量來緩解疲勞。氨基酸是合成蛋白質的原料，常常用于緩解體力疲勞保健食品的有精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、賴氨酸、脯氨酸、甘氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚肽、鮭魚大蛋白肽、乳清蛋白粉、乳清蛋白肽、海洋魚皮膠原低聚肽等。其中，常用于緩解體力疲勞保健食品的維生素和礦物質有富馬酸亞鐵、葡萄糖酸鋅(或乳酸鋅)、硫酸錳、碳酸鈣(或乳酸鈣)、焦磷酸鐵、維生素E、維生素C 、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素A、維生素D、β-胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酰胺等。除了營養素外，開發緩解體力疲勞保健食品還可選用營養強化劑做原料，如牛磺酸、L-肉堿、二十八烷醇、輔酶Q10、肌醇、殼聚糖、殼寡糖、葡萄籽提取物、番茄紅素等。