[發明專利]一種大蒜深加工及綜合利用工藝和裝置

在審

• 申請號: 201810958273.5
• 申請日: 2018-08-22
• 公開（公告）號: CN110856543A
• 公開（公告）日: 2020-03-03
• 發明（設計）人: 周更新
• 申請（專利權）人: 山東丙合生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;C11B9/02;C08B37/00
• 代理公司: 北京拉沃科創知識產權代理事務所(普通合伙) 11745
• 代理人: 郜文剛

本發明提供了一種大蒜深加工及綜合利用工藝，可將大蒜制成黑蒜粉、大蒜多糖、大蒜精油等產品，整個工藝流程在密閉裝置內進行。本發明整個流程不產生廢氣、廢水，無污染物產生，實現零污染生產，且產品轉化率高；極大的提高了產品的附加值，并可進一步加工為直接面向消費者終端市場的大蒜精油膠囊、保健品片劑、液劑及藥品；大蒜多糖可制成片劑服用，黑蒜粉可制作沖劑。

技術領域

本發明屬于大蒜深加工技術領域，具體涉及一種大蒜深加工及綜合利用工藝和裝置。

背景技術

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九(月)，出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育，具有殺菌抗癌功效，深受大眾喜食。

我國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國。由于中國人有食蒜習慣，農民種蒜極為普遍，產地遍布全國。在當今的激烈的國際市場競爭中，我國大蒜產業取得成績，來之不易，大蒜產業的持續、健康、穩定發展有著重要意義。

2012年中國大蒜產量約175萬噸，出口31萬噸，出口規模穩居世界第一。據了解，2012年大蒜出口同比下降2.82％，主要原因是出口歐盟、日本的數量逐年減少。因生產成本提高，2012年大蒜出口總金額10.4億美元，同比上升7.98％，出口金額創歷史新高。

近年來中國大蒜產業發展迅速，山東、江蘇、河南、河北、云南、四川等省大蒜產業已經成為當地支柱產業。目前，中國大蒜出口達120余個國家和地區，出口的品種不斷增多，出口大蒜的70％是紅皮大蒜，尤其以4.5-5cm、4.5-5.5cm等中低檔大蒜為主。

目前出口產品多為原料性和大宗散裝大蒜，技術含量低、附加值不高。蒜農圈流傳著這樣一句話：“高一年，低三年，穩三年。”收購價格波動很大。例如2016年大蒜價格走高導致大蒜種植增加，2017年大蒜市場供過于求形勢加劇，價格下跌，2016年大蒜的平均收購價格在每斤5元以上，2017年這一價格在2元左右。不過，2017年過剩的大蒜多數進入冷庫儲存，進而轉化成今年的供給。所以需要著力探討對大蒜的深加工，增加產品附加值，更有競爭力，以應對行情波動，確保農民的利益。

目前，大蒜加工企業雖多，以初加工為主，產品種類單一，只是將其制成食品(如大蒜片、大蒜粒、大蒜腌制品等)，因其受眾小，銷量不佳；而且加工過程中大量物質被白白浪費掉還有污染環境的問題，其中廢水治理難度大；即便有提取大蒜素的加工工藝，但產品成本高，資源消耗大，收益不明顯。

另外，加工時間上，由于受大蒜原料易發芽的限制，不能實現全年可生產，導致生產具有季節性，生產設備利用率低，目前的辦法大多是采用冷庫冷藏，但成本提高。

發明內容

針對現有技術中的不足之處，本發明提供一種大蒜深加工及綜合利用工藝。

為了上述目的，本發明技術方案如下：

一種大蒜深加工及綜合利用工藝，包括以下步驟：

1)對收獲的大蒜進行集中清洗、除雜、干燥后，以大蒜和40～95％食用乙醇溶液按1∶(0.5-1.5)的重量比例混合送至打漿機，粉碎過80-100目篩，并貯于原料罐中，常溫密閉保存，備用；

2)將乙醇蒜泥混合液通過多級旋液分離器和高速離心機分離液體1和固體1；

3)固體1導入離心機進一步分離，得到大量液體2和固體2；將液體1導入高速離心機進一步分離，得到液體3和固體3；