[發明專利]一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201810957932.3
• 申請日: 2018-08-22
• 公開（公告）號: CN109105499B
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 曲玲;李國生;任鵬飛;萬魯長;任海霞;郭惠東
• 申請（專利權）人: 山東省農業科學院農業資源與環境研究所
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152;A23L5/20
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 江莉莉

本發明屬于奶茶生產技術領域，具體涉及一種含有靈芝孢子粉的奶茶，還涉及上述的奶茶的制備方法。該奶茶粉主要是由破壁靈芝孢子粉、甜味劑、全脂奶粉、脫脂奶粉、苦味消減劑制備而成。本發明相對于對比文件或者是傳統方法中所披露的奶茶，其最大的特點是，將靈芝孢子粉與奶茶結合并加入苦味消減劑，使靈芝孢子粉在為人們提供營養成分提高人群免疫力的同時，極大的改善了其由于苦味兒難以被人體接受的現狀，解決了其本身所固有的苦味兒的問題，使靈芝孢子粉以讓人愉悅的形式被人體所吸收和利用，對于靈芝孢子粉的廣泛應用提供了良好的基礎。

技術領域

本發明屬于奶茶生產技術領域，具體涉及一種含有靈芝孢子粉的奶茶，還涉及上述的奶茶的制備方法。

背景技術

靈芝含有多種化學成分，其中苦味的三萜類化合物為靈芝主要有效成分，具有多種生理活性，如靈芝酸A，B，C和D，靈芝酸F，赤芝孢子酸A，以上的成分中，以上的成分大多含有讓人難以接受或者是讓人不能愉悅接受的苦味兒。若將靈芝孢子粉加入到奶茶中，以奶茶的形式讓人體所吸收，必然會解決上述的問題。

關于靈芝孢子粉奶茶，有以下的專利或專利申請披露過：

例如，CN101703111A公開了一種靈芝孢子粉奶茶，其特征在于是由如下重量百分比的原料制成的奶茶：

靈芝孢子粉2-6％，植脂末20-35％，全脂奶粉15-25％，白砂糖40-52％，和咖啡10-15％；

其具體的制備方法是：

(1)將靈芝孢子粉、植脂末、全脂奶粉、白砂糖和咖啡按重量比備料后攪拌均勻，然后再用80-100目篩網細度的粉碎機粉碎；

(2)將粉碎后的物料用30-40kw微波爐，速度5-10m/min、在溫度60-80℃滅菌；

(3)將滅菌后的物料用60-80目篩網過篩；

(4)將過篩后得到的奶茶進行分裝。

以上的方法，僅僅是提供了一種口感潤滑、細膩，植脂末香氣與咖啡的香氣相得益彰，形成特殊的香甜可口，香味醇厚。靈芝孢子粉、全脂奶粉、咖啡所含有的特殊的營養成份，使得這種奶茶營養豐富，具有多種保健功能，上述的靈芝孢子粉奶茶并未解決靈芝本身具有的苦味兒的缺點。通過以上方法制備所得的靈芝孢子粉奶茶，其中的本身含有帶苦味兒的靈芝孢子粉，又加入了一種苦味的原料——咖啡，其苦味兒更加的濃重，并未解決上述的讓人不能愉悅接受的口感這一技術問題。

CN103027115A披露了一種全靈芝孢子粉奶粉和乳飲料及其制作方法。該文獻中披露：全靈芝孢子粉奶粉包括質量比為1:10-1:100的全靈芝孢子粉及奶粉。其制作方法包括備料和混合。全靈芝孢子粉乳飲料，包括全靈芝孢子粉、10-100倍孢子粉質量的奶粉、40倍孢子粉以下質量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質量的飲用水。另一全靈芝孢子粉乳飲料，包括全靈芝孢子粉、0.4-20倍孢子粉質量的奶粉、2-40倍孢子粉質量的植脂末、1-40倍孢子粉質量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉質量的飲用水。其制作方法包括備料、溶解、定容、調節酸堿度和糖度。

對于一些有苦味的食物或藥物，人們常采用的方法是添加甜味劑來掩蓋或消除，此外食鹽也對苦味有較強的抑制作用。

同樣，以上方法主要是通過加入蜜糖或白糖來掩蓋靈芝孢子粉的苦味，其缺點是，為了掩蓋靈芝孢子粉本身的苦味兒，會加入大量的甜味劑，若甜味劑加入過多，會導致甜味過重，容易產生不好的口感，以及導致肥胖等等問題；若加入量過少，則不能完全掩蓋靈芝孢子粉的苦味兒。

因此，需要對上述的兩種方法進行改進，使靈芝孢子粉溶于奶茶中，以奶茶這種讓人愉悅的方式使廣大人群吸收利用靈芝孢子粉，從而提高免疫力，又能很好的解決由于其本身具有的苦味所給大眾帶來的不愉快的口感。

發明內容