[發明專利]一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201810957932.3
• 申請日: 2018-08-22
• 公開（公告）號: CN109105499B
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 曲玲;李國生;任鵬飛;萬魯長;任海霞;郭惠東
• 申請（專利權）人: 山東省農業科學院農業資源與環境研究所
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152;A23L5/20
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 江莉莉

1.一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉，其特征在于，該奶茶粉主要是由破壁靈芝孢子粉、甜味劑、全脂奶粉、脫脂奶粉、苦味消減劑制備而成；

各原料的重量份數如下：

破壁靈芝孢子粉： 10-15 甜味劑：1-3

全脂奶粉：25-40 脫脂奶粉：10-20

苦味消減劑：0.1-0.5；

苦味消減劑的構成是，枸杞多糖：花生多肽：海藻酸鈉=1 : 2 : 0.01，為重量比。

2.如權利要求1所述的一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉，其特征在于，甜味劑由棉籽糖、水蘇糖和甜葉菊苷組成，棉籽糖：水蘇糖：甜葉菊苷= 1-4:1-3: 0.5-1，為重量比。

3.如權利要求1所述的一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉，其特征在于，棉籽糖：水蘇糖：甜葉菊苷= 2:2: 1，為重量份數比。

4.如權利要求1所述的一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉，其特征在于，還包括調味劑沒食子酸和蘋果酸，沒食子酸與蘋果酸的重量比為2:1；調味劑占甜味劑總重量的3-6%。

5.如權利要求1所述的一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉，其特征在于，花生多肽的分子量為500-2000道爾頓。

6.如權利要求1所述的一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉，其特征在于，破壁靈芝孢子粉的破壁率為95%及以上。

7.如權利要求1所述的一種含有靈芝孢子粉的奶茶粉的制備方法，其具體的制備步驟如下：

（1）取破壁靈芝孢子粉、全脂奶粉、甜味劑、脫脂奶粉混合均勻，得混合物料Ⅰ；各原料的重量份數如下：

破壁靈芝孢子粉： 10-15 甜味劑：1-3

全脂奶粉：25-40 脫脂奶粉：10-20；

（2）在（1）中混合均勻的混合物料Ⅰ中加入海藻酸鈉；得混合物料Ⅱ；

（3）取枸杞多糖、花生多肽真空干燥后，輸送至盛有混合物料Ⅱ的真空罐中，攪拌均勻，然后輸送至真空包裝箱，對所得的產品進行真空包裝。

8.含有如權利要求1所述的奶茶粉的奶茶，其特征在于，該奶茶具體的制備步驟如下：

（1）將奶茶粉倒入容器中，加入奶茶粉重量6-7倍的涼水攪拌均勻；涼水是指溫度在0-30℃之間的蒸餾水或經燒開后涼至以上溫度區間的水；

（2）攪拌均勻，然后加入60-100℃的水，使兩次加入水的總重量為奶茶粉重量的8-10倍；

（3）攪拌均勻，獲得奶茶。