[發明專利]一種臘肉油茶膏的制備方法在審
| 申請號： | 201810957304.5 | 申請日： | 2018-08-22 |
| 公開（公告）號： | CN109007126A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 姚天遙;郭鵬 | 申請（專利權）人： | 大連民族大學 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23L13/40;A23L23/00;A23L33/10;A23L33/115;A23L33/16 |
| 代理公司： | 大連智高專利事務所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 116600 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 臘肉 翻炒 油茶 制備 油渣 放入 綠茶葉 鐵鍋 綠茶 食品技術領域 人體衰老 顏色均勻 揉搓 簸箕 電磁爐 線條狀 油膩感 新鮮 煉制 提神 豬油 熬制 茶香 炒制 倒出 底油 水燜 加熱 延緩 視力 茶葉 食用 融合 | ||
【權利要求書】：
1.一種臘肉油茶膏的制備方法，其特征在于，包括如下順序的步驟：
(1)煉制茶葉：以新鮮綠茶為原料，用電磁爐將鐵鍋加熱至70℃，所述電磁爐的功率為300W，將新鮮綠茶放入鐵鍋中翻炒20分鐘，翻炒后倒入簸箕中揉搓30分鐘，揉搓后晾曬至含水量為5％，得到線條狀干綠茶葉；
(2)熬制茶羹：將豬油放入鐵鍋內加熱至100℃以上，放入步驟(1)制備的線條狀干綠茶葉翻炒2分鐘，炒至干綠茶葉成焦黃色，立即倒入100℃的水燜煮30分鐘，燜煮過程中反復揉磨將綠茶葉制成泥狀，得到茶羹；
(3)臘肉處理：將臘肉切成直徑為1厘米的顆粒，用電磁爐炒15分鐘，得到油和油渣，倒出1/2的油，鍋內為底油和油渣，所述電磁爐的功率為200W；
(4)混合翻炒：將茶羹加入到步驟(3)得到的底油和油渣中，再加入食用鹽翻炒20分鐘即得臘肉油茶膏，所述翻炒過程中的溫度為80℃。
2.如權利要求1所述的臘肉油茶膏的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)茶羹與底油的質量比為1:(1-3)。
3.如權利要求1所述的臘肉油茶膏的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)豬油與線條狀干綠茶葉的質量比為1:2。
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