[發明專利]一種枸杞養生餅干的制備方法

在審

• 申請號: 201810957259.3
• 申請日: 2018-08-22
• 公開（公告）號: CN108669163A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 王金雨;郭鵬
• 申請（專利權）人: 大連民族大學
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D8/04;A21D2/26
• 代理公司: 大連智高專利事務所(特殊普通合伙) 21235
• 代理人: 李楠

1.一種枸杞養生餅干的制備方法，其特征在于，包括如下順序的步驟：

(1)將1.5-2份枸杞烘干至含水量低于10％，粉碎過40目，得到枸杞粉末；

(2)大豆4-5份用3倍質量的水浸泡24小時，磨漿、過濾，收集濾液；

(3)將小麥粉50-60份、燕麥粉30-40份、水15-20份以及濾液、枸杞粉末放入和面機中制得面團，將面團進行第一次醒發30分鐘；

(4)將新鮮苜蓿50份烘干后粉碎過100目，添加4倍體積的乙酸乙酯，靜置4小時，再用蒸餾水清洗殘留乙酸乙酯，100℃烘干至恒重后加入糖化酶2份和α-淀粉酶3份處理60分鐘，再加入木瓜蛋白酶6份處理40分鐘后，置于100℃進行滅酶30分鐘，滅酶后調pH至中性，過濾，用熱蒸餾水洗滌3次，過濾產物為苜蓿纖維；

(5)將步驟(3)得到的面團與苜蓿纖維混合，再次放入和面積機中制成含苜蓿纖維的面團，將含苜蓿纖維的面團進行第二次醒發20分鐘，醒發后放入餅干機中輥軋、定型、烘焙制成枸杞養生餅干。

2.如權利要求1所述的枸杞養生餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)枸杞的質量分數為2份。

3.如權利要求1所述的枸杞養生餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)大豆的質量分數為4份。