[發明專利]黑蒜果聚醣的制備方法

在審

• 申請號: 201810955254.7
• 申請日: 2018-08-21
• 公開（公告）號: CN109206530A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 吳榮聰;陳頤安;張兆凱;陳昱廷;潘珮瑜
• 申請（專利權）人: 育生（廈門）生物科技有限公司
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 渠述華;甘紫紅

本發明公開了一種黑蒜果聚醣的制備方法，包含以下步驟：步驟一：使大蒜于第一預定溫度及第一預定時間下進行發酵，并獲得第一發酵物；步驟二：使第一發酵物于第二預定溫度及第二預定時間下進行發酵，并獲得一第二發酵物；步驟三：使用溶劑淀析第二發酵物，并獲得黑蒜果聚醣；其中，第二預定溫度高于第一預定溫度、第二預定時間大于第一預定時間且溶劑包含C₁?C₅的低級醇，本發明具有制程簡單且不需加入添加劑的特點。

技術領域

本發明涉及一種黑蒜果聚醣的制備方法，具體而言為一種利用兩階段發酵法制備黑蒜果聚醣的方法。

背景技術

自古以來，大蒜是一種藥食兩用的常見植物，富含多種維生素、氨基酸、醣類、硫化合物與無機鹽類。其中，能從大蒜中提取的有效活性成分包含屬于菊醣類的黑蒜果聚醣。黑蒜果聚醣具有增強免疫能力、加速新陳代謝、促進細胞生長、增強T細胞、B細胞與巨噬細胞活性、緩解疲勞、抗衰老、抗氧化、抗癌與防癌等特性。所以黑蒜果聚醣被作為多種疾病的治療藥物或輔助藥物，例如：用于治療心腦血管疾病、傳染性疾病與抗金屬性中毒等。除此之外，由于黑蒜果聚醣能夠增強動物體免疫功能，所以通過添加黑蒜果聚醣于飼料中，能夠降低動物疾病的發病率，且可提升食用肉的質量。

黑蒜果聚醣又可依照分子大小分為大分子果聚醣與小分子果聚醣。小分子果聚醣能改善腸道內微生物種群比例，是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少與抑制腸內腐敗物質的產生、有害細菌的生長等，以調節腸道內的平衡。此外，其能促進微量元素，例如：鐵、鈣等的吸收，以防止骨質疏松癥。亦可以減少肝臟毒素，并于腸道中生成具有抗癌的有機酸。因此，含有小分子果聚醣的相關產品深具商業利用價值。

目前，于生產小分子果聚醣的制程中，通常會借由調整環境pH值以增加小分子果聚醣的產率。舉例而言：可加入包含鹽酸、乳酸、檸檬酸或醋酸等食用級酸降低環境pH值進行反應后，再調整pH值至中性以獲得小分子果聚醣產物，或可在大蒜中加入氯化鈣與助凝劑后進行萃取以獲得產物。然而，此些小分子果聚醣的制程較為復雜，不易進行大批量的工業化生產，且于制程中加入的添加劑會增加產品的生產成本。因此，有必要發展能簡化制程且未加入額外添加劑的小分子果聚醣的制備方法。

發明內容

鑒于上述習知問題，本發明的目的在于提供一種制程簡單且不需加入添加劑的黑蒜果聚醣的制備方法。

為實現上述目的，本發明的解決方案是：

一種黑蒜果聚醣的制造方法，包含以下步驟：

步驟一：使一大蒜于一第一預定溫度及一第一預定時間下進行發酵，并獲得一第一發酵物；

步驟二：使該第一發酵物于一第二預定溫度及一第二預定時間下進行發酵，并獲得一第二發酵物；以及

步驟三：使用一溶劑淀析該第二發酵物，并獲得一黑蒜果聚醣；

其中，該第二預定溫度高于該第一預定溫度，該第二預定時間大于該第一預定時間且該溶劑包含C₁-C₅的低級醇。

該黑蒜果聚醣為分子量小于4000Da的小分子果聚醣。

該大蒜為冷凍大蒜。

該溶劑包含乙醇。

該溶劑與該第二發酵物的體積比為1：4至1：6。

該第一預定溫度為35℃至50℃。

該第二預定溫度為70℃至90℃。

該第一預定時間為3天至8天。

該第二預定時間為17天至30天。

采用上述技術方案后，本發明黑蒜果聚醣的制備方法具有下述優點：