[發(fā)明專利]一種高濕低溫的牛肉解凍方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810949286.6
• 申請(qǐng)日: 2018-08-20
• 公開（公告）號(hào): CN108967508A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 買銀胖;皇甫幼宇;郝修振;徐飛;高雪琴;馬路石;孫森偉;張一鳴;申曉琳;付麗;劉沛凱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 修武縣伊賽牛肉有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/07
• 分類號(hào): A23B4/07
• 代理公司: 焦作市科彤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 41133
• 代理人: 何貫通

1.一種高濕低溫的牛肉解凍方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1，將解凍庫(kù)內(nèi)的溫度控制在溫度為10℃，濕度大于85%的解凍環(huán)境；解凍庫(kù)內(nèi)通過氣循環(huán)使解凍庫(kù)內(nèi)空氣流動(dòng)；

S2，將冷凍牛肉放置在解凍架上，在冷凍牛肉表面與冷凍牛肉中心分別設(shè)置溫度傳感器；將解凍架送入S1條件下的解凍庫(kù)內(nèi)；

S3，向冷凍庫(kù)內(nèi)通入水蒸汽，水蒸汽在冷凍間內(nèi)循環(huán)流動(dòng)，控制水蒸汽的通入量保證解凍庫(kù)內(nèi)溫度保持在8℃-10℃，對(duì)冷凍牛肉進(jìn)行解凍；

S4，持續(xù)S3的過程，直至冷凍牛肉表面溫度達(dá)到-7℃；在蒸汽通入過程中，如若濕度小于85%則向冷凍庫(kù)內(nèi)噴灑0℃-5℃的冷水霧；

S5，將冷凍庫(kù)內(nèi)的溫度降到6℃，調(diào)解濕度大于90%，對(duì)冷凍牛肉進(jìn)行解凍；

S6，當(dāng)冷凍庫(kù)內(nèi)的溫度低于2℃時(shí)，開啟蒸汽加熱系統(tǒng)，濕熱的水蒸汽進(jìn)入解凍庫(kù)內(nèi)，對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度進(jìn)行加溫，直到庫(kù)內(nèi)溫度達(dá)到6℃停止加熱；當(dāng)冷凍庫(kù)內(nèi)溫度高于6℃時(shí)，開啟冷風(fēng)降溫系統(tǒng)，冷空氣進(jìn)入解凍庫(kù)內(nèi)，對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度進(jìn)行降溫，直到庫(kù)內(nèi)溫度達(dá)到2℃時(shí)停止降溫；

S7，持續(xù)步驟S6，直到冷凍牛肉中心溫度到達(dá)-2℃后，冷凍牛肉解凍完成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高濕低溫的牛肉解凍方法，其特征在于：所述步驟S6的過程中，若冷凍庫(kù)濕度小于90%時(shí)，則向冷凍庫(kù)內(nèi)噴灑0℃-5℃的冷水霧。