[發(fā)明專利]一種山稔子荔枝蓉糕點(diǎn)餡料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810947812.5
• 申請(qǐng)日: 2018-08-20
• 公開（公告）號(hào): CN109105440B
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹友娟
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 曹友娟
• 主分類號(hào): A21D13/38
• 分類號(hào): A21D13/38
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 李慧

1.一種山稔子荔枝蓉糕點(diǎn)餡料，其特征在于，由以下質(zhì)量配比的組分組成：山稔子200—300份、荔枝100—300份、紅棗50—100份、蓮子30—50份、海帶30-50份，木薯淀粉50—100份、白砂糖200-300份、大豆油150-200份；其制備方法包括如下步驟：

（1）挑選新鮮山稔子去葉、莖，留取山稔子整果，洗凈，用60-65℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，放入常溫水中泡3-5小時(shí)，取出，用75-85℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，迅速放入2-3℃冰水中泡淬1-2小時(shí)，用75-85℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，得山稔子干；

（2）挑選新鮮荔枝，去葉、莖，留取荔枝整果，洗凈，用60-65℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，放入常溫水中泡3-5小時(shí)，取出，用75-85℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，迅速放入2-3℃冰水中泡淬1-2小時(shí)，用75-85℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，得荔枝干；

（3）挑選紅棗，洗凈去核，用60-65℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，放入常溫水中泡3-5小時(shí)，取出，用75-85℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，迅速放入2-3℃冰水中泡淬1-2小時(shí)，用75-85℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，得紅棗干；

（4）挑選去芯蓮子，洗凈，用60-65℃熱風(fēng)烘烤后干燥至水分5-10%，得烘烤蓮子干；

（5）將食用海帶干洗凈，用水浸泡48小時(shí)，浸泡過程中每8小時(shí)換水一次，48小時(shí)后取出曬干，得海帶干；

（6）木薯淀粉：木薯淀粉按市場普遍木薯淀粉制備或購買取得；

（7）取步驟（1）的山稔子干、步驟（2）的荔枝干、步驟（3）的紅棗干、步驟（4）的蓮子干、步驟（5）的海帶干、步驟（6）的木薯淀粉，混合粉碎，得80—150目細(xì)粉，加上白砂糖、大豆油，攪拌均勻，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山稔子荔枝蓉糕點(diǎn)餡料，其特征在于，步驟（7）山稔子干250份、荔枝干150份、紅棗干75份、烘烤蓮子干40份、海帶干40份，木薯淀粉100份、白砂糖250份、大豆油150份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山稔子荔枝蓉糕點(diǎn)餡料，其特征在于，步驟（7）山稔子干220份、荔枝干120份、紅棗干100份、烘烤蓮子干50份、海帶干30份，木薯淀粉50份、白砂糖260份、大豆油200份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山稔子荔枝蓉糕點(diǎn)餡料，其特征在于，步驟（7）山稔子干280份、荔枝干180份、紅棗干50份、烘烤蓮子干30份、海帶干50份，木薯淀粉90份、白砂糖230份、大豆油170份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山稔子荔枝蓉糕點(diǎn)餡料，其特征在于，所述細(xì)粉為100—120目。