[發(fā)明專(zhuān)利]一種幽香黃芽茶葉的生產(chǎn)方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810947479.8
• 申請(qǐng)日: 2018-08-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108887420A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃春鈇;陳禧;黃鐦靚
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黃春鈇;陳禧
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06;A23F3/12;A23F3/40
• 代理公司: 成都弘毅天承知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51230
• 代理人: 蔣秀清;李春芳

本發(fā)明屬于茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種幽香黃芽茶葉的生產(chǎn)方法。針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中，黃芽茶的工藝包括多次復(fù)炒，復(fù)包后還需要進(jìn)行理?xiàng)l、壓扁等。工序較為復(fù)雜，導(dǎo)致黃芽茶的生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，需要較多的人工、效率較低的問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：包括如下步驟：凋萎、殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒加花、第一次攤放、四炒、第二次攤放和烘焙，所述殺青和復(fù)炒步驟在扁形茶炒茶機(jī)中進(jìn)行，所述三炒加花和四炒步驟在微波加熱裝置中進(jìn)行。本發(fā)明適用于黃芽茶的生產(chǎn)和加工。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種幽香黃芽茶葉的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

黃芽茶屬于黃茶的一種，黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長(zhǎng)，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。黃芽茶的生產(chǎn)工藝一般包括：殺青、包黃、復(fù)炒、堆放和烘培。

現(xiàn)有技術(shù)中，黃芽茶的工藝包括多次復(fù)炒，復(fù)包后還需要進(jìn)行理?xiàng)l、壓扁。工序較為復(fù)雜，耗費(fèi)時(shí)間，導(dǎo)致黃芽茶的生產(chǎn)需要較多的人工、效率較低。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中，黃芽茶的工藝包括多次復(fù)炒，復(fù)包后還需要進(jìn)行理?xiàng)l、壓扁。工序較為復(fù)雜，耗費(fèi)時(shí)間，導(dǎo)致黃芽茶的生產(chǎn)需要較多的人工、效率較低的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種幽香黃芽茶葉的生產(chǎn)方法，其目的在于：在殺青和復(fù)炒中就完成芽葉理直、壓扁工序，省時(shí)省工，又有利于大批量生產(chǎn)，提高產(chǎn)量。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種幽香黃芽茶葉的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：凋萎、殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒加花、第一次攤放、四炒、第二次攤放和烘焙，所述殺青和復(fù)炒步驟在扁形茶炒茶機(jī)中進(jìn)行，所述三炒加花和四炒步驟在微波加熱裝置中進(jìn)行。

采用該技術(shù)方案后，利用全自動(dòng)扁形茶炒茶機(jī)，在殺青和復(fù)炒的過(guò)程中，能夠同步完成芽葉理直和壓扁工序，然后通過(guò)包黃處理即可達(dá)到黃芽的基本特征：外形扁直均勻、色澤微黃、芽毫顯露并達(dá)到一定的干度。上述過(guò)程與傳統(tǒng)的黃芽茶葉的加工工序不同。這樣在后續(xù)的加工工序中，無(wú)需再對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻、理?xiàng)l等定形的工序，既省時(shí)又省工，又可大批量生產(chǎn)，提高產(chǎn)量。此外，三炒加花和四炒采用微波加熱裝置，能夠進(jìn)一步提高工藝的效率，提高產(chǎn)量。

優(yōu)選的，殺青步驟的具體過(guò)程為：將茶葉投入扁形茶炒茶機(jī)中，控制溫度按照230℃、120℃和80℃的順序逐步程序控溫，加壓6個(gè)，炒茶至茶葉含水率降為質(zhì)量比40-50％時(shí)出鍋。

優(yōu)選的，初包步驟的具體過(guò)程為：將經(jīng)過(guò)殺青的茶葉用草紙或白布包好，使包好后的茶葉的初始溫度為55-35℃，靜置，靜置過(guò)程中開(kāi)包攪拌至少一次。

優(yōu)選的，復(fù)炒步驟的具體過(guò)程為：將經(jīng)過(guò)初包的茶葉投入扁形茶炒茶機(jī)中，控制溫度為70-80℃，加壓6個(gè)，炒茶至含水率降為低于質(zhì)量比低于40-50％時(shí)出鍋。

優(yōu)選的，復(fù)包步驟的具體過(guò)程為：將經(jīng)過(guò)復(fù)炒的茶葉用草紙或白布包好，使包好后的茶葉的初始溫度為60-50℃，靜置，靜置過(guò)程中開(kāi)包攪拌至少一次。

優(yōu)選的，三炒加花步驟的具體過(guò)程為：向經(jīng)過(guò)復(fù)包的茶葉中加入花，攪拌均勻，利用微波加熱裝置加熱。

采用該優(yōu)選方案后，加入蘭花、黃果蘭花等并利用微波加熱使茶葉保持一定的溫度，使得茶葉能夠充分吸收花的香氣。

優(yōu)選的，第一次攤放步驟的具體過(guò)程為：將經(jīng)過(guò)三炒加花的茶葉趁熱攤放在細(xì)篾簸箕上，攤放厚度為5-7厘米，茶葉表面該上草紙保溫，靜置。

采用該優(yōu)選方案后，在堆積攤放過(guò)程中，茶多酚類(lèi)化合物自動(dòng)氧化，能夠達(dá)到茶吸花香入骨，葉黃茶香的目的。

優(yōu)選的，四炒步驟的具體過(guò)程為：利用微波加熱裝置對(duì)經(jīng)過(guò)第一次攤放的茶葉進(jìn)行加熱，四炒步驟中微波加熱裝置的加熱功率高于三炒加花步驟中微波加熱裝置的加熱功率。