[發明專利]一種易溶解紫菜粉的制備方法及制備的產品

在審

• 申請號: 201810946842.4
• 申請日: 2018-08-20
• 公開（公告）號: CN108925897A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 何榮海;熊鋒;吳本剛;韓方凱
• 申請（專利權）人: 宿州瀚能生物工程有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L17/10
• 代理公司: 合肥市浩智運專利代理事務所(普通合伙) 34124
• 代理人: 丁瑞瑞

1.一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述方法包括：

(1)將干燥的紫菜原料進行粉碎，利用30-90目的篩子篩除粒徑較大的顆粒，得到紫菜粉；

(2)按照1:20-1:40的質量比將所述紫菜粉與水混合均勻得到漿體，并對漿體進行超聲波處理；

(3)將超聲處理后的漿體中加入紫菜粉總質量0.1％-0.5％的復合酶；混勻后在40-60℃的條件下酶解0.5-2h，其中，所述復合酶包括中性蛋白酶，果膠酶，纖維素酶中的一種或組合；

(4)將酶解后的漿體進行滅酶處理，然后按照滅酶后的漿體質量0.1-0.5％的比例向滅酶后的漿體中添加黃原膠；

(5)將添加黃原膠后的漿體進行膠體磨處理以及均質處理；

(6)將處理后的漿體進行超高溫瞬時殺菌處理；

(7)將殺菌后的漿體進行噴霧干燥，得到易溶解紫菜粉。

2.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述對漿體進行超聲波處理，包括：

在超聲波功率為200-3000W/L，超聲波頻率為25-70kHz的條件下，超聲波處理20-80min。

3.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述復合酶，包括：

中性蛋白酶20-30重量份，果膠酶10-30重量份，纖維素酶20-40重量份。

4.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述將酶解后的漿體進行滅酶處理，包括：

將酶解后的漿體在70-100℃條件下保溫15-45min。

5.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述膠體磨處理的工藝參數包括：

添加黃原膠后的漿體流量0.4-2.0t/h；膠磨機轉速1500-6000r/min，壓力0.1-200MPa。

6.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述均質處理的工藝參數包括：

膠體磨處理后的漿體流量5-15L/h，噴射速度1000-1500米/秒，處理溫度為25-90℃。

7.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)包括：

以20-70℃/s的升溫速率，將處理后的漿體升溫至在135-150℃，并保持2-8s，再以20-70℃/s的降溫速率將處理后的漿體冷卻至30-40℃。

8.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述噴霧干燥的工藝參數為：

噴霧干燥時進口溫度為110-160℃，出口溫度為60-100℃。

9.根據權利要求1所述的一種易溶解紫菜粉的制備方法，其特征在于，所述方法還包括：

使用40-80目的篩子對所述易溶解紫菜粉進行篩選，篩除粒徑較大的顆粒；

按照篩選后的易溶解紫菜粉30-100重量份，蔗糖10-20重量份，奶粉30-60重量份，米粉10-30重量份的比例稱取原料，混合均勻，得到紫菜固體飲料。

10.一種根據權利要求1-9任一項所述方法制備的產品。