[發(fā)明專利]一種制糖澄清工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810946719.2
• 申請日: 2018-08-20
• 公開（公告）號: CN110317905A
• 公開（公告）日: 2019-10-11
• 發(fā)明（設計）人: 陸登俊;王瑞琴;梁欣泉;張思原;李堅斌
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: C13B20/00
• 分類號: C13B20/00;C13B10/06
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 王迎娣

1.一種制糖澄清工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1.脫色處理：

甘蔗經過壓榨提汁得到混合汁，向所述混合汁中加入多酚氧化酶和花色苷酶進行脫色處理得到加酶混合汁；

S2.預灰：

向所述加酶混合汁加入石灰乳和磷酸進行預灰處理得到預灰汁；

所述預灰處理為先加入石灰乳將所述加酶混合汁的pH調節(jié)為6.0；然后加入磷酸，再加入石灰乳調節(jié)pH為6.8～7.2；

S3.硫熏中和：

將所述預灰汁經硫熏中和、沉降，得到澄清汁。

2.根據(jù)權利要求1所述的制糖澄清工藝,其特征在于，步驟S1中，當甘蔗為不新鮮甘蔗時，還加入葡聚糖酶，所述葡聚糖酶的使用量為0.05～0.5U/mL混合汁。

3.根據(jù)權利要求1所述的制糖澄清工藝,其特征在于，步驟S1中，當甘蔗為霜凍蔗時，還加入葡聚糖酶、果膠酶和淀粉，所述葡聚糖酶、果膠酶和淀粉酶的使用量分別為0.05～0.5U/mL混合汁。

4.根據(jù)權利要求1所述的制糖澄清工藝,其特征在于，步驟S1中，所述多酚氧化酶的使用量為0.1～1U/mL混合汁；所述花色苷酶的使用量為0.1～0.5U/mL混合汁。

5.根據(jù)權利要求1-3所述的制糖澄清工藝,其特征在于，步驟S2中，磷酸的添加量為所述加酶混合汁重量的200～350ppm。

6.根據(jù)權利要求1-3所述的制糖澄清工藝,其特征在于，步驟S2中，所述預灰處理經過加靜態(tài)混合器Ⅰ和靜態(tài)混合器Ⅱ處理，所述靜態(tài)混合器Ⅰ和靜態(tài)混合器Ⅱ經過管道連接；在靜態(tài)混合器Ⅰ的入口處用計量泵將石灰乳定量加入，輸送到靜態(tài)混合器Ⅰ中混合，調節(jié)pH為6.0；然后用計量泵定量在靜態(tài)混合器Ⅰ中的出口處加入磷酸，在靜態(tài)混合器Ⅱ中的入口處用計量泵定量加入石灰乳，輸送到靜態(tài)混合器Ⅱ中，調節(jié)pH為6.8～7.2。

7.根據(jù)權利要求6所述的制糖澄清工藝,其特征在于，將磷酸從磷酸罐定量輸送到靜態(tài)混合器Ⅱ中的入口處，所述磷酸罐有兩個。

8.根據(jù)權利要求7所述的制糖澄清工藝,其特征在于，所述磷酸罐通過通氣鼓泡攪拌。