[發明專利]一種菜用黃麻泡菜茶及其制備方法在審
| 申請號： | 201810945759.5 | 申請日： | 2018-08-20 |
| 公開（公告）號： | CN109007178A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 李翔;劉發榮 | 申請（專利權）人： | 重慶秘要農業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 重慶信航知識產權代理有限公司 50218 | 代理人： | 穆祥維 |
| 地址： | 400060 重慶*** | 國省代碼： | 重慶;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃麻 制備 藥食兼用 泡菜 谷甾醇 食品加工技術領域 茶葉 人體免疫功能 保健茶葉 保健功能 傳統茶葉 泡菜工藝 葡萄糖苷 人參皂苷 市場提供 新鮮嫩葉 延緩衰老 有機結合 晾干 微量元素 花青素 黃酮類 降血糖 抗病力 綠原酸 前處理 紅茶 制成品 長果 富含 泡制 揉捻 種菜 香氣 綠茶 柔和 | ||
1.一種菜用黃麻泡菜茶，其特征在于，原料包括：菜用黃麻的新鮮嫩葉。
2.制備如權利要求1所述的一種菜用黃麻泡菜茶的方法，其特征在于，包括以下步驟：
菜用黃麻的新鮮嫩葉挑選→前處理→晾干→泡制→揉捻、干燥→包裝。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述泡制與揉捻、干燥之間還有殺青工序。
4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，
所述的前處理為：將新鮮采摘的菜用黃麻嫩葉清理后清洗干凈，瀝干水分；
所述的晾干為：將前處理得到的菜用黃麻葉在日光下晾曬3-5h，或在陰涼處攤晾8-12h，直至水分含量為80-85％；
所述的泡制為：取晾干后的菜用黃麻葉和菜用黃麻葉質量的1-5％的食鹽、0.05-0.1％的八角、0.01-0.02％的香葉、0.5-2％的黃酒攪拌均勻，裝入泡菜壇中，壇外緣液槽中倒入清水，將壇蓋蓋上，置于15-20℃條件下發酵20-30d；
所述的揉捻、干燥為：將泡制后的菜用黃麻葉揉捻成型，然后置于40-42℃烘箱中干燥2h后取出再次揉捻，成型后于40-42℃烘箱中干燥6-8h，直至水分含量為3-5％；
所述的包裝為：將干燥好的菜用黃麻葉剔除雜質，冷卻后包裝。
5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，
所述的前處理為：將新鮮采摘的菜用黃麻嫩葉清理后清洗干凈，瀝干水分；
所述的晾干為：將前處理得到的菜用黃麻葉在日光下晾曬3-5h，或在陰涼處攤晾8-12h，直至水分含量為80-85％；
所述的泡制為：取晾干后的菜用黃麻葉和菜用黃麻葉質量的1-5％的食鹽、0.05-0.1％的八角、0.01-0.02％的香葉、0.5-2％的黃酒攪拌均勻，裝入泡菜壇中，壇外緣液槽中倒入清水，將壇蓋蓋上，置于15-20℃條件下發酵20-30d；
所述的揉捻、干燥為：采用炒茶鍋或瓶式殺青機以150-220℃高溫殺青后，再進行揉捻，后用85-120℃的溫度烘干1-1.5h，直至水分含量為3-5％；
所述的包裝為：將干燥好的菜用黃麻葉剔除雜質，冷卻后包裝。
6.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于，瀝干水分之前，先將菜用黃麻葉放在沸水中漂燙2-3min。
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