[發明專利]一種柿餅的加工方法在審
| 申請號： | 201810945419.2 | 申請日： | 2018-08-20 |
| 公開（公告）號： | CN110839844A | 公開（公告）日： | 2020-02-28 |
| 發明（設計）人： | 高小平 | 申請（專利權）人： | 高小平 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23B7/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 714000 陜西省渭*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 柿餅 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種柿餅的加工方法，包括柿果滅菌、柿果烘烤、軟化、脫澀、堆捂、整形,其特征是：
所述的柿果滅菌是將去皮的柿果置于特質的塑料托盤，擺放時要保留1cm的間距，以免在加工過程中相互粘結，在微波滅菌機中滅菌5min,殺死柿果表面多酚氧化酶,防止柿果在加工和保存過程中變質、褐變；
所述的柿果烘烤是將滅菌后的柿果轉移到熱泵烤房烘烤，開始熱風溫度控制在70℃，等烤房溫度達到55℃后，將熱風溫度調至55℃,使烤房溫度控制在55℃，烘烤12小時；
所述軟化是將柿果烘烤結束后，關閉熱風，開起自然風風扇，自然通風10小時；
所述的脫澀是關閉自然風風扇，開起熱風，進風溫度為60℃，等烤房溫度達到45℃后，降低進風溫度，使烤房控制在45℃，脫澀18小時；
所述的堆捂是在脫色結束后，關閉所有進風和出風，堆捂8小時后開起排風扇，使烤房內降至常溫，放置4小時；
所述的整形是在堆捂結束后，開起熱風，溫度控制在45℃，烘烤12小時，柿果變軟，將柿餅推出烤房整形，用手將柿餅捏成圓形。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于高小平，未經高小平許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810945419.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
