[發明專利]一種抗衰老香蕉仔蛋糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201810945093.3
• 申請日: 2018-08-20
• 公開（公告）號: CN108812778A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 王傳倉
• 申請（專利權）人: 合肥市福客多快餐食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 合肥律眾知識產權代理有限公司 34147
• 代理人: 白凱園

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種抗衰老香蕉仔蛋糕及其制備方法，包括蛋糕材料：低筋面粉95?100份、奶粉20?23份、香蕉45?48份、咖啡粉42?45份、雞蛋20?40份、橄欖油40?50份、黃油80?90份、泡打粉1?2份、芝麻15?18份、胡蘿卜汁12?15份、白醋1?2份、麥芽糖醇20?30份、白糖35?40份、糖粉15?20份。中藥提取液材料：刺五加7?9份、何首烏5?8份、黃芪4?6份、枸杞子5?8份、紅景天3?5份。通過在蛋糕中加入抗衰老中藥材以及咖啡，使得蛋糕具有獨特的風格及味道，起到一定的提神醒腦和抗衰老保健的功效，打破了傳統的蛋糕無營養，不健康的觀念，提高了飲食蛋糕的健康性，適合大多數人食用，值得推廣。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種抗衰老香蕉仔蛋糕及其制備方法。

背景技術

仔蛋糕是指小型蛋糕，是蛋糕中的一種，由于體積較小，食用方便，深受大眾的喜愛。通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。

隨著經濟的迅速發展,健康成為了公眾關心的話題，未病先治、預防為主的實現逐步成為人們預防疾病的主導思想，人們對保健食品的需求也越來越大,由此拉動了整個保健食品市場的迅猛發展。而傳統的蛋糕富有高能量，不利于身體的健康，使得很多人不敢隨便食用。因此急需一種抗衰老香蕉仔蛋糕。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中蛋糕富有高能量，不利于身體的健康的缺點，而提出的一種抗衰老香蕉仔蛋糕及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

設計一種抗衰老香蕉仔蛋糕及其制備方法，香蕉仔蛋糕由如下重量配比的原料制成：

蛋糕材料：低筋面粉95-100份、奶粉20-23份、香蕉45-48份、咖啡粉42-45份、雞蛋20-40份、橄欖油40-50份、黃油80-90份、泡打粉1-2份、芝麻15-18份、胡蘿卜汁12-15份、白醋1-2份、麥芽糖醇20-30份、白糖35-40份、糖粉15-20份。

中藥提取液材料：刺五加7-9份、何首烏5-8份、黃芪4-6份、枸杞子5-8份、紅景天3-5份。

優選的，所述低筋面粉和奶粉分別為過篩后的面粉和奶粉，且均為130目。

優選的，所述香蕉為天寶蕉、西貢蕉、仙人蕉、齊尾、大種高把蕉中的一種或幾種。

優選的，所述胡蘿卜汁為胡蘿卜現榨而得。

優選的，所述中藥提取液的制備方法：

步驟一：將刺五加、何首烏、黃芪、枸杞子和紅景天加適量水浸泡20-30分鐘；

步驟二：將浸泡后的材料撈出放入砂鍋中，加入無污染的自來水

步驟三：用大火先把中藥煮開，再用文火煮20-30分鐘，室溫冷卻再過濾出提取液。

優選的，所述步驟二中的加水量需超過藥物表面3-5cm。

本發明還提供一種抗衰老香蕉仔蛋糕的制備方法，具體包括如下步驟：

1）、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中,再將稱量好的咖啡粉、麥芽糖醇和橄欖油放入一容器內；

2）、將蛋黃混合液攪拌均勻后，加入過篩的低筋面粉、奶粉和泡打粉充分攪拌均勻備用；

3）、將蛋清打出魚眼泡后加入另外白糖的三分之一，攪拌均勻后；再分兩、三次加入剩余的白糖攪拌均勻；

4）、在打發好的蛋清中加入白醋,繼續打發，打發好的蛋白可用攪拌器挑起倒立小三角不流動即可；