[發明專利]一種抗衰老香蕉仔蛋糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201810945093.3
• 申請日: 2018-08-20
• 公開（公告）號: CN108812778A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 王傳倉
• 申請（專利權）人: 合肥市?？投嗫觳褪称酚邢薰?/a>
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 合肥律眾知識產權代理有限公司 34147
• 代理人: 白凱園

1.一種抗衰老香蕉仔蛋糕，其特征在于，由如下重量配比的原料制成：

蛋糕材料：低筋面粉95-100份、奶粉20-23份、香蕉45-48份、咖啡粉42-45份、雞蛋20-40份、橄欖油40-50份、黃油80-90份、泡打粉1-2份、芝麻15-18份、胡蘿卜汁12-15份、白醋1-2份、麥芽糖醇20-30份、白糖35-40份、糖粉15-20份；

中藥提取液材料：刺五加7-9份、何首烏5-8份、黃芪4-6份、枸杞子5-8份、紅景天3-5份。

2.根據權利要求1所述的一種抗衰老香蕉仔蛋糕，其特征在于，所述低筋面粉和奶粉分別為過篩后的面粉和奶粉，且均為130目。

3.根據權利要求1所述的一種抗衰老香蕉仔蛋糕，其特征在于，所述香蕉為天寶蕉、西貢蕉、仙人蕉、齊尾、大種高把蕉中的一種或幾種。

4.根據權利要求1所述的一種抗衰老香蕉仔蛋糕，其特征在于，所述胡蘿卜汁為胡蘿卜現榨而得。

5.根據權利要求1所述的一種抗衰老香蕉仔蛋糕，其特征在于，所述中藥提取液的制備方法：

步驟一：將刺五加、何首烏、黃芪、枸杞子和紅景天加適量水浸泡20-30分鐘；

步驟二：將浸泡后的材料撈出放入砂鍋中，加入無污染的自來水

步驟三：用大火先把中藥煮開，再用文火煮20-30分鐘，室溫冷卻再過濾出提取液。

6.根據權利要求5所述的一種抗衰老香蕉仔蛋糕，其特征在于，所述步驟二中的加水量需超過藥物表面3-5cm。

7.一種根據權利要求1所述的抗衰老香蕉仔蛋糕的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中,再將稱量好的咖啡粉、麥芽糖醇和橄欖油放入一容器內；

2）、將蛋黃混合液攪拌均勻后，加入過篩的低筋面粉、奶粉和泡打粉充分攪拌均勻備用；

3）、將蛋清打出魚眼泡后加入另外白糖的三分之一，攪拌均勻后；再分兩、三次加入剩余的白糖攪拌均勻；

4）、在打發好的蛋清中加入白醋,繼續打發，打發好的蛋白可用攪拌器挑起倒立小三角不流動即可；

5）、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻，將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二打發的蛋清中，加入中藥提取液和胡蘿卜汁，將它們攪拌均勻；

6）、將步驟5中攪拌好的混合物倒入仔蛋糕的模具中，再放入事先預熱好的170度烤箱中烘焙；

7）、將黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動攪拌器攪拌成羽毛狀放入裱花中，再將烘焙好的蛋糕取出，用裱花將奶油沿著蛋糕的邊緣擠上一圈；

8）、蛋糕的中部放入切好的香蕉，表面撒上芝麻即可。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述蛋白容器要保證無水無油。