[發明專利]一種火腿肉松卷面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201810937651.1
• 申請日: 2018-08-17
• 公開（公告）號: CN108812777A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 王傳倉
• 申請（專利權）人: 合肥市福客多快餐食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 合肥律眾知識產權代理有限公司 34147
• 代理人: 白凱園

本發明公開了一種火腿肉松卷面包及其制備方法，該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉120?160克，雞蛋1?3個，香蔥10?16克，黃油10?16克，砂糖5?13克，鹽0.4?1克，酵母1?2克，水50?60克，肉松10?20克，火腿1根，奶粉10?16克，沙拉醬5?10克，芥藍8?12克，茼蒿4?8克，海苔2?5克。本發明通過添加茼蒿與芥藍，能夠提升面包營養的整體均衡性，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益，茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘，有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。

技術領域

本發明涉及火腿肉松卷面包領域，尤其涉及一種火腿肉松卷面包及其制備方法。

背景技術

肉松火腿面包是一道以高筋面粉為主要食材制作的美食，在面包中加入了肉松與火腿，火腿腸是一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，肉松是將肉除去水分后制成的粉末。

上述肉松火腿面包，不具有調節機體免疫功能、抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥的功效，不具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種火腿肉松卷面包及其制備方法，解決營養不均衡，不具有調節機體免疫功能、抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥的功效，不具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

為了達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

本發明提供一種火腿肉松卷面包及其制備方法，該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉120-160克，雞蛋1-3個，香蔥10-16克，黃油10-16克，砂糖5-13克，鹽0.4-1克，酵母1-2克，水50-60克，肉松10-20克，火腿1根，奶粉10-16克，沙拉醬5-10克，芥藍8-12克，茼蒿4-8克，海苔2-5克。

優選地，該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉120克，雞蛋1個，香蔥10克，黃油10克，砂糖5克，鹽0.4克，酵母1克，水50克，肉松10克，火腿1根，奶粉10克，沙拉醬5克，芥藍8克，茼蒿4克，海苔2克。

優選地，該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉140克，雞蛋2個，香蔥14克，黃油14克，砂糖8克，鹽0.8克，酵母1.5克，水55克，肉松15克，火腿1根，奶粉14克，沙拉醬8克，芥藍10克，茼蒿6克，海苔3克。

優選地，該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉160克，雞蛋3個，香蔥16克，黃油16克，砂糖13克，鹽1克，酵母2克，水60克，肉松20克，火腿1根，奶粉16克，沙拉醬10克，芥藍12克，茼蒿8克，海苔5克。

優選地，所述將香蔥放置砧板上，使用刀具將香蔥切碎。

優選地，所述將芥藍用純凈水洗凈放置陽光下暴曬，將曬干后的芥藍切碎放置容器內。

優選地，所述將茼蒿用純凈水洗凈放置陽光下暴曬，將曬干后的茼蒿切碎放置容器內。

優選地，所述將雞蛋放入至器皿中，使用攪拌器進行攪拌。

本發明還提供一種火腿肉松卷面包及其制備方法的加工方法，具體包括以下步驟：

1）.將高筋面粉、酵母、砂糖、鹽、奶粉、雞蛋放入面包機中，開啟和面程序，大概15分鐘后，面團成型，放入黃油，繼續和面，直到面團能拉出薄膜，揉好的面團進行第一次發酵；