[發明專利]一種火腿肉松卷面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201810937651.1
• 申請日: 2018-08-17
• 公開（公告）號: CN108812777A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 王傳倉
• 申請（專利權）人: 合肥市福客多快餐食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 合肥律眾知識產權代理有限公司 34147
• 代理人: 白凱園

1.一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于，該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉120-160克，雞蛋1-3個，香蔥10-16克，黃油10-16克，砂糖5-13克，鹽0.4-1克，酵母1-2克，水50-60克，肉松10-20克，火腿1根，奶粉10-16克，沙拉醬5-10克，芥藍8-12克，茼蒿4-8克，海苔2-5克。

2.根據權利要求1所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于,該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉120克，雞蛋1個，香蔥10克，黃油10克，砂糖5克，鹽0.4克，酵母1克，水50克，肉松10克，火腿1根，奶粉10克，沙拉醬5克，芥藍8克，茼蒿4克，海苔2克。

3.根據權利要求1所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于,該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉140克，雞蛋2個，香蔥14克，黃油14克，砂糖8克，鹽0.8克，酵母1.5克，水55克，肉松15克，火腿1根，奶粉14克，沙拉醬8克，芥藍10克，茼蒿6克，海苔3克。

4.根據權利要求1所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于,該火腿肉松卷面包及其制備方法的組分及重量份數包括：高筋面粉160克，雞蛋3個，香蔥16克，黃油16克，砂糖13克，鹽1克，酵母2克，水60克，肉松20克，火腿1根，奶粉16克，沙拉醬10克，芥藍12克，茼蒿8克，海苔5克。

5.根據權利要求1所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于,所述將香蔥放置砧板上，使用刀具將香蔥切碎。

6.根據權利要求1所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于,所述將芥藍用純凈水洗凈放置陽光下暴曬，將曬干后的芥藍切碎放置容器內。

7.根據權利要求1所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于,所述將茼蒿用純凈水洗凈放置陽光下暴曬，將曬干后的茼蒿切碎放置容器內。

8.根據權利要求1所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法，其特征在于,所述將雞蛋放入至器皿中，使用攪拌器進行攪拌。

9.根據權利要求1-8任一項所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法的加工方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

1）.將高筋面粉、酵母、砂糖、鹽、奶粉、雞蛋放入面包機中，開啟和面程序，大概15分鐘后，面團成型，放入黃油，繼續和面，直到面團能拉出薄膜，揉好的面團進行第一次發酵；

2).當面團發至兩倍大時，拿出來，反復輕壓，排出空氣，整理成8份，用保鮮膜包裹好，放在室溫下松馳15分鐘；把面包壓一下，搟成橢圓型；

3).在上面撒上一層肉松，火腿從中間切成兩斷兒，再加入芥藍、茼蒿與海苔，卷起，依次做好，放到烤盤上；

4).全部做好后進行最后一次發酵，發酵至2.5倍—3倍大時，在面包坯子上，刷蛋液，灑上白芝麻，烤箱預熱180度上下火，烤15分鐘即可，面包上色后加蓋錫紙；

5).將完成后的面包取出放在桌面上，可在面包表面涂加沙拉醬。

10.根據權利要求9所述的一種火腿肉松卷面包及其制備方法的加工方法，其特征在于，所述步驟3）中將海苔折疊分成三層。