[發明專利]一種旋轉鹵鍋式自動鹵煮裝置及鹵煮方法

有效

• 申請號: 201810933128.1
• 申請日: 2018-08-16
• 公開（公告）號: CN108936213B
• 公開（公告）日: 2023-09-08
• 發明（設計）人: 周富裕;于世民
• 申請（專利權）人: 湖北周黑鴨食品工業園有限公司
• 主分類號: G05D23/30
• 分類號: G05D23/30;A23L5/10
• 代理公司: 武漢智權專利代理事務所(特殊普通合伙) 42225
• 代理人: 張凱

1.一種旋轉鹵鍋式自動鹵煮裝置，包括鹵鍋鍋體和設置在所述鹵鍋鍋體上的鹵鍋蓋，其特征在于，還包括：

鹵鍋支架，所述鹵鍋鍋體通過角度調節裝置轉動設置在所述鹵鍋支架上，根據所述鹵鍋鍋體的不同工作狀態，所述角度調節裝置根據PLC控制器發出的角度轉變信號帶動所述鹵鍋鍋體轉動不同角度；

鹵液儲存箱，設置在所述鹵鍋鍋體的一側，所述鹵鍋鍋體和所述鹵液儲存箱之間設置帶有氣動閥門的傳送管道，加工前，所述氣動閥門根據所述PLC控制器發出的導入鹵液信號將鹵液導入至所述鹵鍋鍋體，加工后，所述氣動閥門根據所述PLC控制器發出的排出鹵液信號將鹵液排放至所述鹵液儲存箱；

生食框，用于乘載原料，所述生食框的一側設有翻轉倒料機構，所述PLC控制器檢測到所述生食框運動到上料位置后發出上料信號，所述翻轉倒料機構根據所述上料信號將所述生食框內的食物翻轉至所述鹵鍋鍋體內；

熟食框，用于乘載加工后的食品并運走，所述PLC控制器檢測到所述熟食框運動到下料位置后發出下料信號，所述角度調節裝置根據所述下料信號帶動所述鹵鍋鍋體旋轉，將食品倒入所述熟食框內，

所述鹵鍋鍋體內設有用于為鹵液加熱的加熱裝置、用于檢測鹵液信息的溫度傳感器和壓力傳感器、以及用于控制旋葉攪拌速度的變頻電機，所述PLC控制器根據所述溫度傳感器、壓力傳感器反饋的鹵液信息控制所述加熱裝置的加熱溫度和壓力以及所述變頻電機的轉速；

所述角度調節裝置包括設置在所述鹵鍋鍋底的液壓缸，所述液壓缸的缸筒的一端固定在所述鹵鍋支架上，所述液壓缸的活塞的一端固定在所述鹵鍋，所述PLC控制器控制所述液壓缸的工作狀態進而改變所述鹵鍋鍋體的傾斜角度；

所述PLC控制器改變所述角度調節裝置的角度包括：

接料角度，上料時所述PLC控制器發出上料信號，所述角度調節裝置接收該上料信號帶動所述鹵鍋鍋體轉動，使其開口朝向所述生食框方向傾斜；

鹵煮角度，加工狀態下所述PLC控制器發出加工信號，所述角度調節裝置根據所述加工信號帶動所述鹵鍋鍋體轉動到水平方向；

出料角度，下料時所述PLC控制器發出下料信號，所述角度調節裝置接收該下料信號帶動所述鹵鍋鍋體轉動，使其開口朝向所述熟食框方向傾斜；

所述傳送管道包括設置在所述鹵鍋鍋體上的連接管道以及由所述連接管道分出的第一管道和第二管道，所述第一管道、第二管道的另一端均與所述鹵液存儲箱連通，所述第一管道、第二管道之間通過共用管道連通，所述共用管道上設有水泵，所述氣動閥門包括設置在所述第一管道上的第一閥門和第二閥門以及設置在所述第二管道的第三閥門和第四閥門，所述第一閥門、第二閥門設置在所述共用管道與所述第一管道接口處的兩側，所述第三閥門、第四閥門設置在所述共用管道與所述第二管道接口處的兩側，并配置為：

PLC控制器控制所述第一閥門、第四閥門以及所述水泵開啟，形成抽液通道；

PLC控制器控制控制所述第三閥門、第二閥門以及所述水泵開啟，形成排液通道。

2.根據權利要求1所述的一種旋轉鹵鍋式自動鹵煮裝置，其特征在于，還包括設置在所述鹵鍋鍋體一側的貨運支架，所述貨運支架上設有：

上層滾筒線，設置在所述貨運支架的上方，所述上層滾筒線上設有第一滾筒，所述第一滾筒帶動所述生食框移動，所述上層滾筒線的上料位置處設有第一光電傳感器，所述第一光電傳感器檢測到所述生食框運動到位后反饋給所述PLC控制器，所述PLC控制器控制所述第一滾筒停止轉動；

下層滾筒線，設置在所述貨運支架的下方，所述下層滾筒線上設有第二滾筒，所述第二滾筒帶動所述熟食框移動，所述下層滾筒線的下料位置處設有第二光電傳感器，所述第二光電傳感器檢測到所述熟食框運動到位后反饋給所述PLC控制器，所述PLC控制器控制所述第二滾筒停止轉動。

3.根據權利要求1所述的一種旋轉鹵鍋式自動鹵煮裝置，其特征在于，所述連接管道上設有用于檢測鹵液流量的水流量開關，并配置為：

偵測到鹵液流量小時，所述水流量開關反饋信號給所述PLC控制器，所述PLC控制器接收該信號控制所述第一閥門、第四閥門或者所述第三閥門、第二閥門關閉。

4.根據權利要求1所述的一種旋轉鹵鍋式自動鹵煮裝置，其特征在于，所述水泵連接設有第五閥門，所述第五閥門連接水管，用于清洗所述傳送管道。