[發(fā)明專利]一種檢測咸菜中亞硝酸鹽的試劑及其檢測方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810932307.3
• 申請日: 2018-08-16
• 公開（公告）號(hào): CN108827956A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王瑋楠;蘭志峰;梁蔚蔚
• 申請（專利權(quán)）人: 山東五洲檢測有限公司
• 主分類號(hào): G01N21/78
• 分類號(hào): G01N21/78
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種檢測咸菜中亞硝酸鹽的試劑，由以下重量份的原料組成：鉬酸鈉、甲殼素、乙酸、磺胺、酒石酸、鹽酸萘乙二胺、對氨基苯磺酸、山梨酸鉀、季戊四醇、氫氧化鉀?的、三乙胺鹽酸鹽、磷酸氫二鉀、月桂基硫酸鈉、聚乙烯吡咯烷酮、酵母粉、四氯汞鈉、鹽酸副玫瑰苯胺、氯化鋇、泡沫鋁、甘油、乙酸鋅、檸檬酸鈉、葡萄糖酸鈉、冰醋酸、羥丙細(xì)纖維素鈉、硼酸。本發(fā)明的咸菜中亞硝酸鹽檢測試劑相對于現(xiàn)有技術(shù)能夠更加快速地檢測到亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)，且測定含量的準(zhǔn)確率高，具有更高的檢測效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種檢測咸菜中亞硝酸鹽的試劑及其檢測方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，食用過多高蛋白、高油脂的食物，影響身體健康，隨著人們生活水平的提高，日常生活中的食材營養(yǎng)越來越豐富，咸菜作為餐飲小菜備受人們青睞。不同種類的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制；但是這些蔬菜腌制過程中，由于硝酸還原酶及微生物的作用，可使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)，亞硝酸鹽本身不致癌，而在烹飪或者其他條件下能與各種氨基化合物反應(yīng)，產(chǎn)生致癌的N-亞硝基化合物，攝入人體后能和人胃中的含氮化合物-仲銨、叔銨、酰銨及氨基酸結(jié)合形成亞硝胺，當(dāng)體內(nèi)的亞硝胺含量達(dá)到一定程度時(shí)，可出現(xiàn)食管、胃上皮細(xì)胞增生性病變，甚至發(fā)生腫瘤，另外，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白血癥，將對人體產(chǎn)生極大的危害，一次性大量攝入亞硝酸鹽還可引起急性中毒。

因此，國際上對食品中亞硝酸鹽的含量具有嚴(yán)格限制。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量為0-0.07mg/kg。GB18406.3-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求》規(guī)定醬腌菜中亞硝酸鹽含量≤20mg/kg。

隨著人民生活水品的提高和食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，以及國家對食品安全監(jiān)控力度的加大，亞硝酸鹽已成為食品安全及飲用水檢測的重要項(xiàng)目之一，同時(shí)也表現(xiàn)出對簡單易用、快速、準(zhǔn)確檢測亞硝酸鹽的低成本檢測產(chǎn)品的巨大需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種準(zhǔn)確度高、快速簡便的檢測咸菜中亞硝酸鹽的試劑及其檢測方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種檢測咸菜中亞硝酸鹽的試劑，由以下重量份的原料組成：鉬酸鈉1-2份、甲殼素2-4份、乙酸15-25份、磺胺3.5-4.5份、酒石酸10-15份、鹽酸萘乙二胺3-5份、對氨基苯磺酸5-7份、山梨酸鉀2-4份、季戊四醇2-4份、氫氧化鉀2.5-4.5的、三乙胺鹽酸鹽1-3份、磷酸氫二鉀1-3份、月桂基硫酸鈉2-4份、聚乙烯吡咯烷酮4-6份、酵母粉2-4份、四氯汞鈉1-3份、鹽酸副玫瑰苯胺10-15份、氯化鋇2-4份、泡沫鋁3-5份、甘油10-15份、乙酸鋅4-6份、檸檬酸鈉1-2份、葡萄糖酸鈉3-5份、冰醋酸5-10份、羥丙細(xì)纖維素鈉15-25份、硼酸3-5份。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：

所述檢測咸菜中亞硝酸鹽的試劑，由以下重量份的原料組成：鉬酸鈉1.2-1.8份、甲殼素2.5-3.5份、乙酸18-22份、磺胺3.8-4.2份、酒石酸11-14份、鹽酸萘乙二胺3.5-4.5份、對氨基苯磺酸5.5-6.5份、山梨酸鉀2.5-3.5份、季戊四醇2.5-3.5份、氫氧化鉀3-4的、三乙胺鹽酸鹽1.5-2.5份、磷酸氫二鉀1.5-2.5份、月桂基硫酸鈉2.5-3.5份、聚乙烯吡咯烷酮4.5-5.5份、酵母粉2.5-3.5份、四氯汞鈉1.5-2.5份、鹽酸副玫瑰苯胺11-14份、氯化鋇2.5-3.5份、泡沫鋁3.5-4.5份、甘油11-14份、乙酸鋅4.5-5.5份、檸檬酸鈉1.2-1.8份、葡萄糖酸鈉3.5-4.5份、冰醋酸6-9份、羥丙細(xì)纖維素鈉18-22份、硼酸3.5-4.5份。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：