[發明專利]山苦瓜萃取液制造方法

在審

• 申請號: 201810930922.0
• 申請日: 2018-08-15
• 公開（公告）號: CN110833096A
• 公開（公告）日: 2020-02-25
• 發明（設計）人: 李國龍
• 申請（專利權）人: 李國龍
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23L33/105
• 代理公司: 北京申翔知識產權代理有限公司 11214
• 代理人: 黃超;周春發

1.一種山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，至少包含有：一第一階段萃取步驟(S31)：將多個山苦瓜干片(20)放入一萃取槽(101)，并且加入至少一醇類(21)及純水(W)混合，并透過該萃取槽(101)的超音波震蕩后，從該萃取槽(101)中取出一第一苦瓜萃取液(30)；一第一階段濃縮步驟(S32)：將該第一苦瓜萃取液(30)取出并輸送至一濃縮機(102)中進行加熱，透過加熱去除該第一苦瓜萃取液(30)內的醇類(21)，形成一第一苦瓜濃縮液(40)，并將該第一苦瓜濃縮液(40)存放在該濃縮機(102)內；一第二階段萃取步驟(S33)：將該萃取槽(101)留下的苦瓜渣(22)混合純水(W)并進行100℃高溫煮沸萃取，形成一第二苦瓜萃取液(50)；一第二階段濃縮步驟(S34)：將存放在該濃縮機(102)內的該第一苦瓜濃縮液(40)加入該第二苦瓜萃取液(50)并加以混合，再次進行濃縮以形成一第二苦瓜濃縮液(60)；一第三階段濃縮及酵解步驟(S35)：加入至少一酵素(61)于存有該第二苦瓜濃縮液(60)的該濃縮機(102)中，同時濃縮與酵解形成一第三苦瓜濃縮液(70)；一加熱階段步驟(S36)：將該第三苦瓜濃縮液(70)加熱至70℃至90℃，去除該第三苦瓜濃縮液(70)內的該酵素(61)，形成一山苦瓜萃取液(80)。

2.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該第一階段萃取步驟(S31)之前包含有一山苦瓜前置處理步驟(S10)及一低溫干燥處理步驟(S20)，其中該山苦瓜前置處理步驟(S10)：將山苦瓜予以進行殺菌與清洗后，再進行切片后形成山苦瓜片(10)；該低溫干燥處理步驟(S20)：將清洗干凈的山苦瓜片(10)進行低溫干燥及脫水，形成山苦瓜干片(20)。

3.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該第一階段萃取步驟(S31)中，該醇類(21)與純水(W)的比例以20~35%的醇類(21)，并對應65~80%的純水(W)。

4.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該第一階段萃取步驟(S31)中，該萃取槽(101)的環境溫度介于25℃至45℃，并進行超音波震蕩2小時。

5.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該醇類(21)為食品級甲醇或乙醇任一。

6.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該第一階段濃縮步驟(S32)中，主要萃取出的該第一苦瓜萃取液(30)輸送至該濃縮機(102)中進行加熱，當加熱到30℃至40℃后轉為小火并持續加熱，接著持續加熱90至150分鐘，以去除該第一苦瓜萃取液(30)內的該醇類(21)。

7.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該第二階段萃取步驟(S33)，將該萃取槽(101)內所存留的該苦瓜渣(22)為100公斤，再加入該純水(W)1.2噸，將其混合并再以100℃高溫煮沸萃取，以形成該第二苦瓜萃取液(50)。

8.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該第三階段濃縮及酵解的步驟(S35)中，該濃縮機(102)的環境溫度介于35℃至55℃之間，并進行濃縮及酵解的作業，且作業時間維持在90至180分鐘之間。

9.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該山苦瓜萃取液(80)體積為該山苦瓜干片(20)體積的一半。

10.如權利要求1所述的山苦瓜萃取液制造方法，其特征在于，該酵素(61)選用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜酵素、鳳梨酵素、水解酶或者蛋白酶任一或其組合。