[發(fā)明專利]一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法

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• 申請日: 2018-08-15
• 公開（公告）號: CN109097182A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪傳開
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥市金鄉(xiāng)味工貿(mào)有限責(zé)任公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法，其特征在于，包括以下具體步驟：

（1）將脫皮白芝麻仁放入粉碎機(jī)中粉碎10-12秒后過18目篩得到芝麻粉，將芝麻粉放置在封口袋中，冷處儲存后將芝麻粉加入容器中，加入等質(zhì)量的水，將容器密封后在室溫下靜置30-40分鐘，然后在一定溫度下冷凍處理；

（2）將冷凍處理好的芝麻物料放入微波爐中進(jìn)行解凍處理，冷卻至室溫，然后將處理好的芝麻加入適量的蒸餾水，控制合理的液料比，攪拌均勻成漿后加熱至50-55℃，加入酶制劑后進(jìn)行酶解反應(yīng)；

（3）酶解結(jié)束后將反應(yīng)升溫至100-110℃，滅酶5-6分鐘，然后離心20-25分鐘，離心后的乳狀液分為4層（游離油、乳狀液、水解液、殘?jiān)?，把最上層的游離油用吸管吸出后全部裝入一個干燥的容器中，舍棄殘?jiān)咽Ｓ嗟娜闋钜汉退庖菏占茫?/p>

（4）將收集的一次乳狀液與水解液用上述同樣的方法進(jìn)行第二次冷凍、解凍、離心、提油，之后再進(jìn)行冷凍、解凍、離心得到第三次游離油，最后將三次收集的游離油進(jìn)行混合，最后低溫烘干脫水即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法，其特征在于，步驟（1）所述的冷處儲存，是指在3-5℃的溫度下儲存。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法，其特征在于，步驟（1）所述的在一定溫度下冷凍處理，是指在-9℃下冷凍24小時。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法，其特征在于，步驟（2）所述的解凍處理，具體操作為：控制微波爐功率500W，溫度50℃左右解凍3.5分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法，其特征在于，步驟（2）所述的酶解反應(yīng)，具體操作為：采用水解蛋白酶作為酶制劑，添加量為脫皮芝麻質(zhì)量的2%，液料比5:1，酶解時間2小時，酶解過程中維持pH=9.0。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法，其特征在于，步驟（3）所述的離心，轉(zhuǎn)速為4000轉(zhuǎn)/分。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍微波解凍協(xié)同水酶法制備脫皮芝麻油的方法，其特征在于，步驟（4）所述的低溫烘干，是指以45-50℃的溫度低溫脫水。