[發明專利]濃香型鐵觀音的制作工藝

在審

• 申請號: 201810924187.2
• 申請日: 2018-08-14
• 公開（公告）號: CN109042944A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 蘇鵬鳴
• 申請（專利權）人: 蘇鵬鳴
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.濃香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于，該濃香型鐵觀音由依次進行的下述步驟制備：

采摘1芽2～4葉鐵觀音茶青，茶青鮮葉在室內或者陰涼環境攤放；然后茶青移至日光下曬青1.5～2.5小時；然后進行晾青、搖青交替分別進行5～8次，晾青和搖青的總時長控制在2～3.5小時，其中，第二次晾青時，將每個茶青的芽芯摘除；再將茶青進行殺青處理；

殺青后，茶青包揉處理，按包揉→35～45℃溫度放置15～20分鐘→解揉→冷卻至室溫的工序重復6～9次；

茶葉進行烘焙，茶青放置于竹制焙茶籠內，焙茶籠下方使用炭火烤焙，溫度控制在110～125℃，烤焙時間為0.5～1小時；然后溫度快速升溫至180～185℃，烤焙時間為1.5～2小時；再將炭火數量減少三分之二，并在炭火上方放置石棉網，石棉網與焙茶籠盛放茶葉的竹篾層之間的間距為10～15cm，烘焙時間為8～12小時；烘焙后即可得到濃香型鐵觀音。

2.如權利要求1所述的濃香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于：步驟C中，烘焙前，茶葉進行去梗處理。

3.如權利要求1所述的濃香型鐵觀音的制作工藝，其特征在于：步驟A中，第一次搖青時間為11～12分鐘，然后晾青20～25分鐘；第二次搖青時間為7～8分鐘，然后晾青30～45分鐘；之后，每次搖青時間控制在3～4分鐘，晾青時間控制在17～22分鐘。